Haandbog for de smaa Hjem

119 kogt, kan anvendes til Suppe, saafremt der ikke er anvendt alt for meget Salt. Man sætter Suppen over Ilden med 1 Spiseflefuld Havregryn til 1 Pot Suppe, der frasies saasnart de ere more, hvorefter Suppen atter sættes paa Ilden med itnskaarne Gulersdder og Persille. Man "kan ogsaa komme itustaarne ALbler og tørret)e Svedsker i, og afsmage Snppen med lidt Sllkker og Eddike. Aalesuppe tilberedes paa lignende Maade. Ssdsuppe. Hertil kan bruges Sago-, Perle-, Byg- eller Risengryn, og man beregner 1/2 Pd. til 4 Potter Vand. I Suppen kan koges tonet)e eller friske IEbler, Pærer eller Blommer (syltede Blom- mer), sammen med et lille Stykke Kanel og nogle faa Nelliker. Har mart f. Ex. syltede Kirsebær, Brombær, Hyldebær, Blaabcvr eller Saft, bør man tilsætte Suppen deraf for at give den et mere ind- bydende Udseende og Velsmag; tillige ssdes den med Sukker eller Sirup og tilsættes en ubetydelig Smule Eddike. Havresuppe er som bekjendt meget nærende og især i Sygdomstilfælde yderst velgjsrende. En Pcegel Havregryn drysses i 4 Potter kogende Vand og koges med Laag over i 2 Timer. Man sier Suppen efter at alt Skum omhyggeligt er bort- taget, og lader den atter faa et Opkog, kommer Sakker eller Sirup i, og om man vil og har det, lidt syltet Saft eller Bær. Mange Syge maa knn nyde den uden al anden Tilsætning end lidt Salt. Bagte Boller, enten af Byg-, Kartoffel- eller Hvede-