Haandbog for de smaa Hjem

130 paa sædvanlig Maade, men fortyndet med Mælk, og naar den er færdig, kommes i den enten Rosiner eller Korender, lidt Muskatblomme og en lille Smule Sukker, og heri koges hele Kallunet indtil Rosinerne eller Korenderne ere more. Lob-couse*). Suppekjod, Steg og kogt Flæsk stjæres i Stykker og kommes med nogle smaatskaarne Lsg i en Gryde sammen med lidt Fedt eller Mar- garine og brunes, men uden at brændes, og paa- hceldes lidt Suppe. Kogte og itUstaarne Kartofler blandes i sammen med lidt Salt, et Par Laurbær- blade og lidt hele Peberkorn og koges sammen indtil det Hele er vel sammenkogt. Mange iblande nogle Gnlersdder. Det er en statistisk bevist Kjendsgjerning, at Faareholdet herhjemme er i stadig Tilbagegang. Grunden hertil maa ssges i, at Jordbundsforholdene og Klimaet mere egne sig til Opdrætning af Kvæg i stsrre Mængde end til Faareavl. Og dog stylder saa mangt et Smaakaarshjem, særligt langs Vest- kysten, det uanselige, langmodige og haard- fsre Hedefaar, at det Aar efter Aar ikke blot faar Sul i Gryden, men ogsaa Uld til Hoserne og Vadmel til Koften. Den store Mængde saltet islandsk Faare- og Lammekjsd, som aarligen indfsres her i Landet og sælges billigt, erstatter imidlertid det tarvelige Hjem *) Lob-couse kommer af det engelske Ord „Lob", Udtryk for simpel Matros, og „coufe" Mad.