Haandbog for de smaa Hjem

133 Salt og koldt Vand i Gryden for at stivne Fisten, som heller ikke taaler at henstaa i Vandet, men maa spises strax. Man spiser saavel til Klipfist som Bergfisk i Reglen Sennopssauce og Kartofler. At lave en Jævning og opspæde den enten med tynd Suppe eller Mælk og deri komme Salt og Peber samt Levninger af Klipsist eller Bergfisk sammen med Kartofler, er som bekjendt en ligesaa velsmagende som nærende Ret. Flæskepandekage. Roget Flæsk stjceres i Skiver og lægges eit Tim estid i koldt Vand, torres af og steges lysebrunt. Man beregner en Skive Flæsk pr. Mand og ligesaa en Skefuld Mel og 1 Wg. Melet, dEget og lidt Salt rores sammen med Mælk til en lind Vælling, som hældes over Flæsket i Panden. Det maa paasees, at Flæsket er saaledes lagt tilrette, at et Stykke kan udskjceres ligelig til hver især, og ligeledes maa det paases, at Kagen ikke brændes, af hvilken Grund det bliver nodvendigt af og til at ryste Panden, medens ben staaer over Ilden. ZEbleskiver. 1 Pund Byg- eller Hvedemel, 4 Lod smeltet Margarine eller Smor, 3 Pægle lunket Mælk, 1 Skefnld Gjcer oploft deri, 2 Mgge- blommer, Sukker og Krydderi efter Behag rores sam- men og hensættes tildækket paa et lunt Sted. Naar Dejgen har hævet sig, rorer man de til stiv Skum pidstede LEggehvider deri og bager dem i Wbleskive-