Haandbog for de smaa Hjem
Forfatter: Elfride Fibiger
År: 1892
Forlag: Ernst Bojesens Forlag
Sted: Kjøbenhavn
Sider: 155
UDK: 64 Sm.
DOI: 10.48563/dtu-0000181
Søgning i bogen
Den bedste måde at søge i bogen er ved at downloade PDF'en og søge i den.
Derved får du fremhævet ordene visuelt direkte på billedet af siden.
Digitaliseret bog
Bogens tekst er maskinlæst, så der kan være en del fejl og mangler.
133
Salt og koldt Vand i Gryden for at stivne Fisten,
som heller ikke taaler at henstaa i Vandet, men maa
spises strax.
Man spiser saavel til Klipfist som Bergfisk i
Reglen Sennopssauce og Kartofler.
At lave en Jævning og opspæde den enten
med tynd Suppe eller Mælk og deri komme Salt
og Peber samt Levninger af Klipsist eller Bergfisk
sammen med Kartofler, er som bekjendt en ligesaa
velsmagende som nærende Ret.
Flæskepandekage. Roget Flæsk stjceres i
Skiver og lægges eit Tim estid i koldt Vand, torres
af og steges lysebrunt. Man beregner en Skive
Flæsk pr. Mand og ligesaa en Skefuld Mel og 1
Wg. Melet, dEget og lidt Salt rores sammen
med Mælk til en lind Vælling, som hældes over
Flæsket i Panden. Det maa paasees, at Flæsket
er saaledes lagt tilrette, at et Stykke kan udskjceres
ligelig til hver især, og ligeledes maa det paases,
at Kagen ikke brændes, af hvilken Grund det bliver
nodvendigt af og til at ryste Panden, medens ben
staaer over Ilden.
ZEbleskiver. 1 Pund Byg- eller Hvedemel,
4 Lod smeltet Margarine eller Smor, 3 Pægle
lunket Mælk, 1 Skefnld Gjcer oploft deri, 2 Mgge-
blommer, Sukker og Krydderi efter Behag rores sam-
men og hensættes tildækket paa et lunt Sted. Naar
Dejgen har hævet sig, rorer man de til stiv Skum
pidstede LEggehvider deri og bager dem i Wbleskive-