Haandbog for de smaa Hjem

137 Sennop. Man kan ogsaa afjevne Saucen med- Eddike og lidt Sukker eller med 1 eller 2 raa med lidt koldt Vand rørte Mggeblommer, men maa noje agte paa, at Saucen ikke paany kommer ikog efter at disse ere ihceldte, da den ellers „stilles". Peberrodssauce til kogt Kjod afsmages med lidt Sakker og Eddike, og tilsættes tilsidst den vel- skrabede og revne Peberrod, men maa saa ikke gjerne komme ikog paany, da den i saa Fald let bliver bitter i Smag. Mange komme velstyllede og pillede Korender i Peberrodssauce. Ssde Saucer, eller saakaldte „Frugt-Saucer", laves uden Fedt eller ©mor. Man ihcelder derimod f. Ex. y2 Pot kogende Vand 2 Theskeer Sago- eller Kartoffelmel udrsrt i koldt Vand og soder og og iblander nu Saucen enten friske eller syltede Frugter eller deres Saft. Helt Kanel og Citronskal kan koges forud i Vandet. Smeltet S mor bruges til forskjellige Retters Tilberedelse, det maa ikke blive brunt, og brunet S mor maa ikke brank es. Da der til alle fine Saucer uafvigelig kræves, ikke alene godt, men allerfineste Sinor, og dette er en særlig dyr Vare, maa disse Saucers- Tilberedelse ganste henstilles til Enhvers eget og bedste Skjon, og det vil heller ikke falde vanskeligt i paakommmde Tilfælde at finde de tidssvarende Opstrifter; men her i Haandbogen horer de ikke hjemme.