Haandbog for de smaa Hjem

141 Frugten af fine Forskninger paavist en Maade, paa hvilken Blodets Mggehvidestoffer chemist lade sig udstille til Næringsbrug for Mennestet. Ikke blot opnaaes, at Blodet derved bliver end yderligere nærende, men det bliver tillige et lettere fordojeligt og længere holdbart Fodemiddel, og hvad der er det allervigtigste, at Blodet behandlet paa den af ham angivne Maade, bliver et fidbftænbigt farefrit Næringsmiddel. Det er forstaaeligt, at ikke alt Blod kan afgive lige heldig Fode for Mennesket, men underkastes Blodet den af Professor Panum paaviste Rensnings- Methode, er der ikke Tale om nogen Fare for Smitte, idet alt, hvad Blodet maatte indeholde af Sygdomsspirer derved dræbes og tilintetgjsres. Blod kan nemlig være lige saa farebringende som Mælk. Som paavist (Side 12) borttager imidlertid Centrifugen og den derefter paafslgende Opvarmning for den afstummede Mælks Ved- kommende al Fare. Da den selvsamme Fare altsaa er tilstede og selvfslgelig i særlig hoj Grad f. Ex. ved Benyttelsen af Blod fra be ftørre Slagterier, hvor Blodet fra mange Dyr blandes mellem hinanden, og hvor altsaa et enkelt sygt Dyrs Blod kan udbrede sin Smitte i vid Udstrækning, er det klart, at ben chemiske Rensnings-Methode for Blodets Vedkommende bsr Udvirke det samme som Centrifugen og Opvarm- ningen (Pasteuriseringen) paa Mælkens Omraade. Ved Anvendelse af Blod, som stammer fra et enkelt