Haandbog for de smaa Hjem

31 lunken Mælk, lidt Salt, to Spiseskeer af den hjemme-- lavede Gjcer, eller 2 Lod Kjsbegjcer, æltes godt, tildækkes og staar i nogle Timer for at rastes. Dejgen slaaes op i smaa Brod, der atter sættes hen for at raskes, besmores med Ol og bages i % Time. -Franskbrod. 2 Pd. Hvedemel, hvori man smuldrer et Lod Gjær, tilsættes 2 Pægle Mælk, en Theskefuld Salt og æltes sammen, lægges i en Skaal eller en Krakke, som henstilles tildækket Natten over i en Spand koldt Vand. Saasnart Ovnen er bleven varm den næste Dag, æltes Dejgen igjennem, slaaes op i 2 å 3 langagtige Brod, som pensles med Vand, sættes paa Pladen og henstaa et Sjeblik ved Var- men inden de komme i Ovnen; de bages i 1 Time ved rask Ild. Kraftbrod af Mede. 4 Pd. Hvedemel med Skallerne i, 2 Spiseskeer hjemmelavet Gjcvr eller 2 Lod kjsbt Gjcer, lidt Salt og IV2 Pot lunken Mælk æltes. Dejgen sættes hen for at raske sig, æltes paany, slaaes op i Brod, som bestryges med Salt og Vand og sættes hen ved Varmen inden de komme i Ovnen, der maa være godt varm, og bages i 3/4 Time. Sigtebrød. Samme Vægt og Maal som til Franskbrod, kun tages halvt Rug- og halvt Hvedemel og Gjce-