Haandbog for de smaa Hjem

45 — Flæsk man ikke være rodt eller se halvt blodigt ud efter Kogning eller Stegning — dræbes derved Trikinerne. Der existerer ogsaa Bekjendtgjsrelser fra Politiet, som paavise den absolute Nsdvendighed af tilstrækkelig Kogning og Stegning af Svinekjsd, og særligt fordi vi indfore jaa meget amerikansk Svinekjsd til Forbrug. I Indenrigsministeriet, i Justitsministeriet, i Sundhedskollegiet, i Rigsdagen, alle Vegne for- handles stadigt om Alt, hvad der vedrsrer Levneds- midlers Kontrol og Beskyttelse. Det samme er Til- fælde i Kommunalbestyrelsen og i Magistraten, hvor det gjcelder om Ordning i Bespisningsreglementet paa Fattiggaarde, Arbejdshuse og Stiftelser, alt med Ernæringens Betydning for Øje i sit Forhold til Sundhed og Arbejdskraft. Selvfslgelig er det klart, at trikinbefængt Svinekjod ikke er den sundeste Menneskeføde, men da Trikinen bevisligt existerer og ofte kan hjemsoge Svin, maa man ogsaa selv efter Evne hjælpe til at formindske den Fare, som kan være forbunden med Nydelsen af Svinekjsd. Om Svinet har mange eller faa Trikiner, deri bestaar ikke Faren, men deri, at de ikke ere dræbte, inden Svinekjodet anvendes til Mennestefsde. Paa dette Omraade er det alt jaa Kvinden, Husmoderen eller Tjenestepigen, der har det store Ansvar, saafremt hun ikke behandler Sagen med tilbørlig Opmærksomhed, parret med stor Om- tanke; det vil sige koger og steger sin Mad tilstrækkelig, og rtaar hun f. Ex. laver Polser, veed med sig selv,