Haandbog for de smaa Hjem

48 2 Pd. Margarine indæltet i 1 Pd. godt Smsr afgiver til daglig Forbrug i det lille Hjem en til- fredsstillende Vare. __________ Forskjellige Ljodsorker. Ikke alle Kjodsorter have samme Ernæringskraft for Menneflet. Oxekjod staar hsjest paa Grund af de Bestanddele, det indeholder, og om hvilke man veed, at de ere nødvendige for den menneskelige Organisme. Det kommer selvfølgeligt meget an paa, at alt Kjod er friskt, og at Kreatnret har været sundt og er bleven slagtet paa rigtig Maade. I mod- sat Tilfælde kan det have alvorlige Fslger, idet der kan opstaa Forgiftning, hvad enten Kjsdet er stegt eller kogt; endda Suppen kan være stadelig at nyde. Oxe- eller Kbrekjod. Godt Oxe- eller Kviekjsd hendes paa sin rene, smukke Blodfarve; det Fede deri er fast og hvidt. Kviekjsdet har en noget blegere Farve og har ikke jaa svære Kjodtrevler som Oxekjod. At Dyret er ungt, ses deraf, at Brusken i Ledene har en blaalig Farvetone. Oxekjod og Kviekjod maa om Sommeren helst spises Dagen efter Slagtningen, om Vinteren kan det hænge i 8 Dage. Oxe- øller Mieksods Anvendelse. Suppe, kogt paa et Oxehoved, kan blive god og velsmagende. Kjodet spises tilberedt paa for-