Haandbog for de smaa Hjem

62 blandet med 2 Pægle lunkent Vand og tilsætter lidt Melis. Men ved Siden af Gedemælkens Egenstab som Borneernæringsmiddel, maa særlig fremhæves dens Anvendelighed til Erstatning af Komælk i Hns- holdningen. Af Gedemælk kan tilberedes Smsr og Ost, men ved smaa Gedehold vil det vanskeligt kunne betale sig. Man regner, at 100 Pd. Mælk giver 3—4 Pd. Smor, eller noget over 10 Pd Ost. Fisk. Ujendemrrrber bed Indlrjob nf Mslr. Bemærk- ninger om Mslt. Friste Fist have rode, men tætsluttende Gjceller, Ojnene ere blanke og ikke indfaldne, og Fisken har ingen ubehagelig Lugt. Man har som befjenbt to Slags Fisk; de som leve i ferfl, og de som leve i salt Vand. Herfra man undtages Aal, Lax og Ørreb, foruden enkelte andre, der snart fanges i salt og snart i fersk Vand. Fisk ere mest velsmagende, naar man tillaver dem strax, eller saa hurtigt som muligt efter at de ere fangede. Faar man dem levende, bor man strax dræbe dem, hvilket skeer ved hurtigt og sikkert at skære ind i Nakken med en skarp Kniv samt lige