Haandbog for de smaa Hjem

80 more og gnides derefter igjennem et Dsrslag, hvor- efter der irsres lidt Fedt, Margarine eller Smor og lidt Salt. Kartofler med Kjcernemcelk. Godt mor- kogte Kartofler sættes over Ilden med saa megen Kjcernemcelk, at der kan blive en rigelig Sauce efter at Kartoflerne deri have fimet et Opkog, hvor- paa stegt, i Tcerninger flaaret Flæsk hældes i, tilsam- men med det ved Stegningen afsmeltede Fedt. Kartofler med Sild. Flæst stjceres smaat og steges med 2 a 3 smaaskaarne Log og et Par Laurbærblade. Heri ibages Byg- eller andet Mel, som opstilves med kogende Vand til en passende Tykkelse, hvori kommes lidt stodt Peber, Eddike og Salt tilligemed et Par udvandede, fra Benene flaarne og smaatskaarne saltede Sild sammen med morkogte pillede Kartofler. Tilsidst ihældes 1 a 2 Kopper Mælk. Kartoffelmel er som bekjendt en Vare, der ofte anvendes i Husholdningen. For ikke ret mange Aar tilbage tillavede man selv i Hjemmet sit Kar- toffelmel; niltildags kjober man det som Regel, fordi det bedre svarer Regning at bruge sine Kartofler til Hjælp ved Opfodring af en Gris. Om det Uheld indtræffer, at Kartofler fryse, bor man strax lægge dem i koldt Vand. Efter faa Timers Forlob vil der saa udenom Kartoflen sætte sig eit Skorpe af Is eller Isen samle sig oven- paa Vandet, og begge Dele lade sig med Lethed borttage. Efter saaledes at være bleven optoet i