Haandbog for de smaa Hjem

 89 imellem, maa disse forub for Kogningen have staaet i koldt Vand i nogle Timer. G u l e r s d d e r k o g t m e d K j s d. Smaatstaarne Gnlersdder sættes paa Ilden sammen med smaat- staaret Spcedekalvekjsd og lidt Salt og koges mørt En Jævning laves af Fedt, Mel og Mælk, hvorefter det Hele faar et Opkog. Det er en velsmagende, nærende og letfordsjelig Ret. Hvideroer. Skrællede Hvideroer sammen med smaatstaaret Oxe-, Bede- eller Faarekjsd koges sammen med lidt Byggryn og tilsættes Salt og hakket Persille. Det er en velsmagende og sund Ret; kun maa Hvideroerne koges godt møre. Rodbeder. Vast Rodbeder, men nndgaa at skrabe eller itubrække dem. Lad dem koge mindst 2 eller 3 Timer, alt efter deres Stvrrelse, og læg dem, saasnart de ere more, i koldt Vand. Gnid derefter Skindet af dem med Haanden, flcer dem i tykke, runde Stykker og ryst dem i lidt smeltet Fedt, Margarine eller Smor sammen med lidt Peber og Salt, og spis dem som en Ret, s. Ex. til stegt Lever eller Flæsk. Rodbeder til stegt Kjsd eller Flæsk. Kogt og behandlet som ovenanfsrt, kan man som bekjendt overhælde Rodbeder med kogt Eddike, hvori Sakker og Kommen. De henstilles i en Krukke og kunne holde sig velsmagende i længere Tid. Skimler Eddiken, maa den frahældes og erstattes med ny.