Haandbog for de smaa Hjem

93 Næringsværdi. Frugtens Værdi som Nærings- middel maa ikke alene ssges i dens Indhold af virkelige Næringsstoffer, men lige saa meget i den velgjorende Indflydelse, som dens Syreindhold og dens Velsmag udover paa Ernæringen og Fordojelsen, hvad enten den nydes alene eller sammen med andre Næringsmidler. Frugt -er nemlig et sundt, ernærende og billigt Middel til at gjore vore Spiser velsmagende og let forhøj etige, hvad der paany avler Velbefin- dende og Sundhed. En udstrakt Anvendelse af Fragt i tilberedt Tilstand kan derfor ikke noksom anbefales, og ingen Steder vil den være bedre paa sin Plads end paa Bordet hos den arbejdende mindre Jordejer, som nyder tungt fordøjelige Mel- og Fedtspiser i ftørre Mængde; ofte „krydres" saadan Mad med stcerktpirrende Krydderier, f. Ex. Peber, Kanel o. l., uden al Næringsværdi. Forflj,ellen er den, at medens disse kun pirre Fordojelsesorganerne til en forøget Anstrengelse, uden selv at hjælpe til, Hjælper- Frugten ved sit milde Syreindhold og ved Velsma- gen til at vække og at ststte Fordojelsesvirksomheden- Nydelsen af raa, men moden Frugt, er ogsaa tilraadelig, dog maa Frugten i raa Tilstand nydes med Maadehold. Den Graadighed, Born vise for Frugt, er kun et naturligt Krav, som bør tilfreds- stilles, ikke ved at tillade en umaadelig Nydelse i Frugttiden, derimod ved at anvende Frugt i den daglige Ernæring regelmæssigt, saalcenge som muligt, thi Bornene ville befinde sig vel derved. Vi se, hvor omhyggeligt der ssrges for vore Hestes og