Historisk Fysik II
Den nyere Naturforskning

Kogning. 87 dampede i det lufttomme Rum ikke blot lige saa let som i Luften, men hurtigere. Her kundé der altsaa ikke være Tale om, at Damp var Vand opløst i Luft. En stor Strid blev ført om denne Sag lige til Aaret 1801, da Opløsningsteorien blev aflivet ved Daltons Under- søgelser over Damptrykket (§ 81). § 74. Mærkeligt nok lader det til, at Papin ikke har under- søgt Kogningen nøjere, skønt hans Gryde (§ 61) jo tydelig viser, at han var fortrolig med, at Kogepunktet retter sig efter det Tryk, der hviler paa Vandets Overflade. Papin vidste selvfølgelig, at Fig. 71. Kogning. Fig. 70. Luften drives ud af Vandet ved Opvarmning. Vandets Varmegrad ikke ændrede sig under Kogningen, men hans Opmærksomhed blev ikke fastholdt ved dette Fænomen. Joseph Black var den første, der undersøgte denne Sag nøjere. Forholdene ved Kogningen ere følgende. — Fig. 70 viser en Flaske med Vand stillet over Ild. Varmen trænger gennem Flaskebunden ind i Vandet. P'ølgen heraf bliver først, at den Luft, der findes i Vandet (jfr. I § 252), uddrives og stiger som fine Luftperler op igennem Vandet. Naar en Tid er gaaet, udvikles der imidlertid Damp paa Bunden al Flasken. De første Damp- bobler naa ikke helt op til Overfladen, men klemmes sammen paa Vejen, idet de afkøles, fordi hele Vandmassen endnu ikke er ble- ven tilstrækkelig varm. Naar disse Bobler slaa sammen, kommer