Mikroorganismer
Kortfattet Haand- Og Lærebog

138 BLICHFELDT OG WALBUM: MIKROORGANISMER 2) Temperaturen. Mikroorganismerne er ligesom de højere Planter og iøvrigt alle levende Væsner afhængige af Temperaturen; de Temperatur- grænser, indenfor hvilke Cellerne bevare deres Levedygtighed, er dog betydelig videre end for de højere Planters Vedkommende. Ogsaa her er Tale om et Minimum, Optimum og Maksimum for de forskellige Livsfunktioner, men disse Kardinalpunkter kan ligge meget forkelligt for de forskellige Arter. En stor Del Skimmel-, Gær- og Bakteriesporer har vist sig at kunne bevare Livskraften selv efter en meget betydelig Afkøling.. Temperaturer fra —100 til 4-200° C. taales saaledes af mange af disse, og naturligvis vise Sporerne ogsaa her som under saa mange andre Forhold betydelig større Modstandsdygtighed end de vegetative Celler. Ved at kunne staa for disse lave Varmegrader afviger disse Organismer betydeligt fra de højere Planter, der kun taaler en forholdsvis ringe Afkøling under den Temperatur, der betegner Frysepunktet for Vædskerne i deres Celler og Kar. Saaledes har Gær modstaaet 200 Timers Afkøling til 4-130°’ C, sporefri Miltbrandbaciller 12 Dage ved -4-27° C., og Milt- brandsporer og Høbacilsporer 20 Timer ved 4-130° C. Ved Afkøling kan man derfor ikke sterilisere, men kun hæmme Orga- nismerne i deres Udvikling. Man har endog Eksempler paa, at Kulturer, der har været udsat for lave Varmegrader, straks har givet en ualmindelig kraf- tig Udvikling, naar de senere blev bragt under gunstige Udvik- lingsforhold. Temperaturer omkring Nulpunktet danner Minimumsgrænsen for Formering, og mange Mikroorganismer indstiller Udviklingen allerede ved højere Temperaturer. Maksimum for Formering ligger for enkelte thermofile Arter meget højt ved c. 70—75° C., men de fleste Mikroorganismers. Maksimum ligger betydeligt lavere c. 40—50° C. Her anføres nogle faa Eksempler paa de tre Kardinalpunkter for Formering; de ere dog ikke absolute, idet de kan forskydes noget bl. a. efter Næringssubstratets Sammensætning. Minimum. Optimum. Maksimum. Gærarterne 0° 25 °—35° c. 40° Bacil. subtilis 6° 30° 50 a