Mikroorganismer
Kortfattet Haand- Og Lærebog

158 BLICHFELDT OG WALBUM : MIKROORGANISMER Konidierne danner ved Spiring igen Mycelium med Konidie- bærere. Under særlige Forhold, navnlig ved mangelfuld Tilførsel af Ilt, danner Svampen et Frugtlegeme. Fra Myceliet udvikler sig et Ascogon i Lighed med det hos Aspergillus, og det omsluttes ligeledes af andre Traade, hvoraf en smelter sammen med Ascogonen, medens de øvrige danner Frugt- legemet, hvis inderste Del bestaar af et løst, den yderste af et fastere Væv. Efter Befrugtningen udvikler Ascogonen sig stærkt og fortærer det inderste løse Væv, hvorefter der dannes en Mængde Spore- sække med Sporer. Endelig brister den ydre Væg, og de sorte Ascosporer bliver fri. Penicillium glaucum er en overmaade almindelig Skimmel, der udvikler sig overalt, hvor Forholdene er blot nogenlunde gun- stige. Den trives selv ved lave Temperaturer, og dens Konidier er meget modstandsdygtige; de holde sig saaledes levende flere Aar og taaler kortvarig Opvarmning til over Vandets Kogepunkt. Svampen producerer Diastase og Maltase samt et inver- terende Ferment. Den optræder meget almindeligt i gæringsindustrielle Virksom- heder og i Malterier. Grønmalt er ikke sjældent stærkt angreben af den. Ligeledes angriber den navnlig i vaade Somre Druerne. Den almindelig kendte skimlede Lugt og Smag hidrører som oftest fra denne Svamp, og 01, Vin, Mælk og lignende Stoffer, til hvilke dens Konidier har fundet Vej, antager hurtigt denne ube- hagelige Lugt og Smag. I Ost findes den ofte i store Mængder, og den spiller endog en væsentlig Rolle ved enkelte Ostesorters Modning. f) Citromyces giaber er en nærbeslægtet Art, der er i Stand til at danne betydelige Mængder Citronsyre i sukkerholdige Vædsker, og som har fundet praktisk Anvendelse til Fremstilling af Citronsyre. 4) Erysipheaceæ. Til denne Familie hører en Del Arter, der lever som epiphy- tiske Parasiter paa Overfladen af Blade og Frugter. Hos nogle af disse kender man en Formering gennem Asko-