Mikroorganismer
Kortfattet Haand- Og Lærebog

SYSTEMATIK SAMT BESKRIVELSE AF DE VIGTIGSTE ARTER 227 I Vædsker danner Mycodermaarterne meget regelmæssige Celleforbindelser, der kan blive af en betydelig Størrelse inden Cellerne løsner sig fra hverandre. Paa Overfladen danner de en tæt stærkt sammenhængende Hinde, der, paa Grund af et Luftlag mellem og omkring Cellerne, synes meget tør. Dette Luftlag bærer Cellerne op paa Overfladen. Paa fast Substrat danner de ret for- skelligartede Kolonier, enten helt flade og jævne af mat, gulgraat Udseende, eller Kolonierne antager forskellige karakteristiske For- mer i Lighed med Saccharomyceterne; men dog stadig med det tørre, matte Udseende. Nogle Mycodermaarter danner Alkohol, andre ikke; nogle danner forskellige organiske Syrer og sammensatte Æthere. Saa- ledes omdannes hyppigt Alkohol til Kulsyre og Vand, ofte med Eddikesyre som Mellemled. Andre Arter er i Stand til i Vin at danne Smørsyre, andre igen danner i 01 en behagelig, syrlig Lugt og Smag, undertiden mindende om Æbler. Tillige er en Del Mycodermaarter i Stand til at omdanne organiske Forbindelser som Mælkesyre, Citronsyre pg Eddikesyre, ja selv saadanne som Glycerin og Garvesyre. Vin og øl kan delvis affarves af disse Svampe. Mycoderma cerevisiæ er nærmere beskrevet af Hansen, som fandt den almindelig i Lagerøl. Den danner ikke Alkohol og inverterer ikke Saccharose. Den hører ikke til de for Bryggerierne farlige Arter, idet Øllet holder sig klart saalænge det er vel tillukket. Andre Mycoderma- arter kan derimod fremkalde Uklarhed i 01. Monilia-Arter. Herhen hører nogle Svampe, der danner en Overgang imellem de rent knopcelledannende Svampe (Gær- og Torulaarter) og de øvrige med typisk Mycel forsynede Svampe. Moniliaarterne frembringer mere fuldkomment Mycel end al- mindeligt hos Gær- og Torulaarter; men deres Vækst i flydende Substrat minder meget om disse Arter; ligesom det makroskopiske Udseende af Hindedannelsen paa Vædsker, og af Kolonier paa Gelatine ligner de tilsvarende Vækstformer hos Gær- og Torula- arterne.