Mikroorganismer
Kortfattet Haand- Og Lærebog

TREDIE AFSNIT: „GÆRINGSPROCESSER". Naar vi i det følgende skal give en Fremstilling af Mikro- organismernes Betydning i det praktiske Liv, maa vi straks gøre opmærksom paa, at dette af Pladshensyn kun kan ske meget kortfattet. Vi havde oprindelig tænkt at behandle dette tredie Afsnit af vort Arbejde mere indgaaende, idet vi er af den Formening, at de der omhandlede Emner til Tider kunne faa direkte Betyd- ning for vore Kolleger. Det maa vi imidlertid give Afkald paa, men vi vil dog ikke desto mindre beflitte os paa at faa saa meget med som muligt, og vil derfor næppe kunne undgaa, at Teksten paa sine Steder bliver noget kortfattet. A. De i Naturen almindeligst forekommende Gæringsprocesser. Fovraculnelse. Dyrs og Planters Legemer angribes, saasnart Livet er ud- slukket, af talrige Mikroorganismer, hvis Opgave det er at bear- bejde de mangfoldige højt sammensatte Stoffer, nedbryde disse til lavere som Regel ganske enkle Forbindelser, saaledes at de livløse Dele atter kan deltage i Stoffernes Kredsløb i Naturen. Disse Processer kaldes med et Fællesnavn for Forraadnelse. Blandt de animalske Stoffer er navnlig de kvælstof- og svovl- holdige Protein- og Limstoffer samt Fedt fremherskende, hvorimod Kulhydrater er i overvejende Mængde for de vegetabilske Stoffer Vedkommende; Forraadnelsen omfatter altsaa Nedbrydelse af alle