Mikroorganismer
Kortfattet Haand- Og Lærebog

46 BLICHFELDT OG WALBUM : MIKROORGANISMER skens Værdi som Næringssubstrat (eller i Tilfælde, hvor det er af Vigtighed absolut at have disse Stoffer, som de findes fra Na- turens Haand), maa man søge at skaffe sig dem ursterile, f. Eks. tage Æggehviden direkte fra det friske Æg, Blodet direkte fra Aarene, Urinen direkte fra Urinblæren, Mælken direkte fra Yveret, naturligvis under Iagttagelsen af alle mulige sterile Hensyn; at saadanne Næringsvædsker ikke tør benyttes, før man har sikret sig deres Sterilitet (ved Henstand i Thermostat), siger sig selv. D. Pasteurisering. Overfor mange letfordærvelige Vædsker, der har Betydning i det daglige Liv, saasom 01 og Mælk, har man i de senere Aar benyttet sig af den Kendsgerning, at Organismernes Udviklingsevne svækkes betydelig ved Opvarmning til en lavere Varmegrad end den, der udfordres til at dræbe disse. Mange Organismer, der ikke besidde særlig modstandsdygtige Udviklingsstadier, vil kunne dræbes ved Pasteurisering. De mere modstandsdygtige Former og da navnlig Bakterier med Sporedannelse, modstaa derimod de Varmegrader, der her er Tale om, og vil senere kunne fortsætte Udviklingen; men da de vegetative Former er dræbte eller stærkt svækkede, vil en pasteuri- seret Vædske dog have vundet betydelig i Holdbarhed. I Laboratoriet, hvor der jo kun er Tale om steril eller ikke steril, har Pasteuriseringen ingen Betydning; men da den spiller en saa stor Rolle i det praktiske Liv, skal den dog ganske kort omtales her. Mælk. Herhjemme skal al Mælk, der fra Mejerierne gaa tilbage til Gaardene, være pasteuriseret, det vil sige underkastet en Opvarm- ning til 70° C og en derpaa følgende hurtig Afkøling til ca. 10° C. Denne Forordning, der udgør et væsentligt Led i Kampen mod Tuberkulosen, skyldes Statens landøkonomiske Forsøgslabo- ratoriums Virksomhed, og det er ogsaa derfra de første i Praksis anvendte Pasteuriseringsapparater ere udgaaede. Apparaterne arbejde kontinuerligt, idet Mælken ledes ind i Bun- den af en dobbeltvægget, cylindrisk Beholder; ved en meget stærk