Mikroorganismer
Kortfattet Haand- Og Lærebog

ARBB JDSMETHODER 73 Mellemrum imellem Omsaaningerne er afhængig af vedkommende Organismes større eller mindre Evne til at leve i ældre Kulturer —, enkelte maa omsaas hver 2den—4de Dag, andre kan nøjes med f. Eks. 1 Gang om Maaneden. Naar man her vælger de for de forskellige Organismer bedst egnede Næringssubstrater, kan man vel som oftest bevare Kulturen levende gennem Aar; men den stadige Fornyelse, hvor Generation følger paa Generation, rummer den Fare, at Kulturen degenererer eller udvikler Varieteter saaledes, at man efterhaanden faar en Kultur, der i mange Forhold vil afvige fra den oprindelige. For at undgaa disse Misligheder samt Arbejdet med Omsaa- ning, der — hvis man har med et stort Antal Kulturer at gøre — tager overmaade megen Tid, har man bragt i Anvendelse Methoder til Opbevaring af Renkulturer i en af de første Generationer. Et Par mere specielle af disse Opbevaringsmethoder skal her nævnes: Methode Hl Opbevaring af Skimmel og Gær i Saccharose- opløsning. Denne Methode anvendes nu overalt i gæringsphysiologiske Laboratorier. Ifølge Meddelelser fra Carlsberglaboratoriet har Gærkulturer holdt sig levende og bevaret sine Egenskaber i mere end 20 Aar, og der er al Grund til at antage, at de vil kunne bevares i en endnu langt større Aarrække; af dette fremgaar, at Methoden har den største Betydning for Gæringsindustrien og alle gæringsphysio- logiske Arbejder. Inden Gærkulturen indføres i Saccharoseopløsningen, maa den være i kraftig Vækst, da det er af Betydning, at kun unge og kraftige Celler indføres. Man udsaar Kulturen i steril Urt (Opfriskning) og lader den henstaa i c. 24 Timer ved c. 25° C., hvorefter den gærende Væd- ske afhældes, og af den tilbageblivende Bundgær overføres en enkelt Draabe i Saccharoseopløsningen. Det er meget væsentligt, at der kun indføres et Spor af Gær, da det har vist sig, at en noget større Mængde er i Stand til at invertere en Del af Saccharosen og fremkalde en svag Gæring, idet de kraftige Celler formerer sig ved at tage Næring fra de mindre kraftige og saaledes danne baade Ring og Hinde i Væsken. 5