Mikroorganismer
Kortfattet Haand- Og Lærebog

ARBEJDSMETHODER 87 dannende; men de, der danner Sporer, synes at udvikle disse modstandsdygtige Hvilestadier, naar Betingelserne for de vegetative Deles Vækst er ugunstige, f. Eks. naar de fattes Næring, eller naar de dannede Gærings- eller Stofskifteprodukter hindrer Kul- turens videre Vækst. Nogen særlig Methode er ikke heller her angivet, men som Regel kommer Sporerne til Udvikling i ældre Kulturer. Skøndt lidt udenfor denne lille Underafdelings Ramme, skal her nævnes, at ogsaa Hindedannelsen hos Gærarterne er en for Slægtskabsbestemmelser saare vigtig Ting. For at opnaa en veludviklet Hindedannelse (paa Overfladen af flydende Kulturer) maa man anvende et Dyrkningskar, der giver en stor Vædskeoverflade samt rigelig Adgang af Luft. Hertil egner Erlenmeyerske Kolber sig fortrinligt, naar de kun fyldes c. halvt med Nærings vædske. Efter at Kulturen, der maa bestaa af unge og kraftige Celler, er indført, lades Kolben i Ro ved Stuetemperatur. Naar Hovedgæringen er til Ende, indtræder langsomt den sekundære Gæring, der har Hindedannelse i Følge. Det er af Betydning, at Kolben staar paa et Sted, hvor den ikke er udsat for Rystelser. F. Den biologiske Analyse. Den biologiske Analyse, et indenfor Gæringsindustrien almin- deligt brugt Udtryk for nedenfor nævnte Undersøgelser, har til Hensigt at bestemme Art. og Antal af leve- og udviklingsdygtige Kim i det foreliggende Materiale. Denne Analyses store Betydning til Bestemmelse af Mikro- organismer i f. Eks. Luft og Vand er ret iøjnefaldende; men ogsaa i den gæringsindustrielle Drift er det af stor Interesse at faa at vide, hvilke Organismer, der findes i Udvikling paa de for- skellige Stadier af Driften. Man kan, ved Hjælp af denne Analyse, forvisse sig om. at den til Gæringen anvendte Organisme forbliver uforandret ren, eller om fremmede — maaske skadelige — Orga- nismer vokser frem ved Siden af. Maaden, hvorpaa denne Analyse udføres og de Næringssub- strater, man betjener sig af, retter sig selvfølgelig meget efter Ma- terialets Art, men der er dog nogle Regler, der gælder i al Almindelighed, hvad enten Analysen gaar ud paa at bestemme