Gamle Carlsberg

Den saaledes paa Gamle Carlsberg gjennem- førte Reform vakte ogsaa Opmærksomhed i andre ølbryggende Lande. Paa mange Stederr f. Ex. i Bajern, blev den strax modtaget med Bifald, paa andre Steder, f. Ex. i Berlin, mødte den Modstand. Experimenterne bleve imidlertid uafbrudt fortsatte, og herved opnaaedes efterhaanden en dybere Indsigt saavel i theoretisk som i ren praktisk Retning. Det viste sig da blandt andet, at nogle Bryggeri-Gjærarter ere mindre modstandsdygtige overfor Konkurrenter end andre, og at de derfor hurtigere end disse maa fornyes. Hos saadanne i den Retning svage Arter er Faren for Sygdomskim selv- følgelig stor, og man maa derfor særlig her sørge for med korte Mellemrum at sende store Masser af ren Gjær ud i Driften. Til dette Øiemed tjener det store, af Hansen og Kühle konstruerede Rendyrkningsapparat. Det bestaaer af 3 Afdelinger foruden de 20