Gamle Carlsberg
År: 1892
Forlag: J. L. Sivertsens Tryk
Sted: Kjøbenhavn
Sider: 46
UDK: 065 Carlsberg
Søgning i bogen
Den bedste måde at søge i bogen er ved at downloade PDF'en og søge i den.
Derved får du fremhævet ordene visuelt direkte på billedet af siden.
Digitaliseret bog
Bogens tekst er maskinlæst, så der kan være en del fejl og mangler.
Blanding tages Vs over i en Kjedel, hvori den
opvarmes til Kog og derefter pumpes tilbage
til Resten; efter god Omrøring stiger Tem-
peraturen herved til 40° og, idet den samme
Operation gjentages endnu 2 Gange, til hen-
holdsvis 50° og 59°. Den bringes derefter over
i et andet lignende Kar, men uden Røreapparat,
hvor den lienstaar rolig i IV2 Time. Man kan
nu frasie en Opløsning, Urten, der indeholder
største Delen (70-75%) af Malten og har en
stærk sød, noget vammel Smag. Skallerne og
de andre uopløste Dele (der bruges til Foder)
udvaskes nogle Gange med varmt Vand, og
den hele Vædskemængde koges ca. IV2 Time
med Humle (omtrent 1 Del Humle til 100 Dele
Malt) i en Kjedel. Gjennem en Si, der tilbage-
holder Humlen, pumpes Urten til Svalehuset.
Her skal den dels afkjøles saa stærkt som
muligt, dels udsættes for Luftens Paavirkning,
hvilket sker enten paa meget store, flade Jern-
bakker eller i lukkede Beholdere, indvendig
28