Gamle Carlsberg
År: 1892
Forlag: J. L. Sivertsens Tryk
Sted: Kjøbenhavn
Sider: 46
UDK: 065 Carlsberg
Søgning i bogen
Den bedste måde at søge i bogen er ved at downloade PDF'en og søge i den.
Derved får du fremhævet ordene visuelt direkte på billedet af siden.
Digitaliseret bog
Bogens tekst er maskinlæst, så der kan være en del fejl og mangler.
ganske som Stivelse, men lidt opløselig i koldt
Vand til en tyk, gummiagtig Slim, medens
Stivelse er ganske uopløseligt heri. Dertil en
ganske ringe Mængde Sukker. Æggehvide-
stoffer (Albuminstoffer) findes ej blot i Ægge-
hviden, men udgjøre i det Hele Hovedbestand-
delen af det dyriske Væv, hvorfor de ere af
største Betydning for Ernæringen, medens de
i Planterne almindeligvis optræde i mere
underordnet Mængde; i Byg findes der fra 8
til 16%, de meget æggehviderige Bygsorter
ere ikke vel skikkede til Brygning.
Stivelse er sammensat af de 3 Stoffer,
Kulstof, Brint og Ilt i Forholdet:
Kulstof........44,4
Brint.......... 6,2
Ilt............49,4
100,o
Sukker er ikke meget forskj elligt derfra
i Sammensætning; Maltsukker saaledes:
32