Gamle Carlsberg

tilvejebragt mellem Sukker og Dextrin omtrent som 3:1. Opløsningen er altsaa ikke saa rig paa Sukker i Forhold til Dextrin, som den overhovedet kan faas ved Diastasens Virkning, men det er ej heller her Hensigten at opnaa det størst mulige Udbytte af Sukker, af Grunde, som nedenfor ville blive anførte. Forøvrigt er det klart, at man, ved at variere Temperaturerne ved disse Operationer, kan tilvejebringe temmelig forskjellige Forhold mellem Sukker og Dextrin. Den samlede Mængde af faste Stoffer, som findes opløst i Urten, kaldes Extrakten. Sammen- 13,’ 86,3 Vand . ............ 100,o sætningen heraf er omtrent følgende: Urt: I Extrakt: Maltose.............. 58 Rørsukker og andre Suk- kerarter ............ 10 Dextrin.............. 19 Andro Gummiarter...... 6 Æggehvidestoffer og Al- buminoider......... 5 Askebestanddøle....... 2 100 39