Gamle Carlsberg

almindeligt Gulvmalteii; til Tørring af Malten herfra anvendes dels 4 sædvanlige Køller med 2 Flager, dels en Etagérekølle. I de to Bryghuse, i hvilke der ved Hjælp af 6 Mæske- og Siekar samt 6 Kjedler kan brygges ca. 900 Tdr. 01 daglig, foregaar Kogningen i lukkede cylindri- ske Kjedler under et Tryk af l/a U pr. □“ ved Hjælp af Damp, der under et Tryk af 5—8 pr. □“ ledes gjennem Kjedlernes En- velope. Nedsvalingen og Luftningen af den kogte Urt, der tidligere fandt Sted paa aabne Svale- bakker, sker nu — efter 1885 — i lukkede Kjøleapparater under Tilførsel af filtreret og fuldstændig steril Luft ved Hjælp af Brønd- vand og ved Benyttelse af Linde’ske Ismaski- ner. Af saadanne har Bryggeriet 4, der ud- vikle en Kulde, svarende til Forbruget af ca. 2000 Ctnr. Is i Døgnet. Den frembragte Kulde benyttes ogsaa til Afkjøling af Øllet efter Hovedgjæringen, til Rensning og Afkjø- 4