Kemi for Skolekøkkenafdelingen paa Statens Lærerhøjskole

99 optage Fedtstoffer under Emulsion, har imidlertid ogsaa Alkaliopløsninger, og man kunde derfor mene, at Sæbeop- løsninger kunde erstattes af Alkaliopløsninger, men det lader sig ikke gøre, da disse indvirker skadeligt paa Huden og selve Vævet. Endelig skal de tre faste Syrer: Salicylsyre, Garve- syre og G a 11 u s s y r e kort omtales. Salicylsyre findes som sammensat Æterart i forskel- lige Planters æteriske Olier men fremstilles kunstigt af Karbolsyre. Den opløses meget vanskeligt af koldt Vand, lettere af varmt, men selv en meget svag Opløsning kendes let paa, at den ved Tilsætning af en Opløsning af Jern- klorid farves violet. Salicylsyren og dens Salte anvendes meget i Medicinen; selve Syren er et kraftigt Antiseptikum, og da den almindeligvis anses for et uskadeligt Middel, anvendes den ogsaa i Husholdningen, f. Eks. til Frugtsafters Konservering. Garvesyre og Gallus syre forekommer meget ud- bredte i Planteriget, f. Eks. i Galæbler, Kaffe, Te o. s. v. Vandige Opløsninger af disse Syrer giver blaasorte Bundfald med Opløsninger af Jernsalte; disse Bundfald opløses let i fortyndet Syre, og saadanne Opløsninger anvendes som Blæk. Godt og holdbart Blæk kan saaledes tilberedes paa følgende Maade: 24 Gram Garvesyre, 8 Gram Gallussyre, 30 Gram Jernvitriol, 10 Gram Gummi, 10 Gram Saltsyre (25 Procent) og 1 Gram Karbolsyre opløses i Vand og for- tyndes op til 1 Liter. Sammensatte Æterarter. Ved en sammensat Æterart forstaar man en Forbindelse, der afledes paa ganske samme Maade af en Syre og en Alkohol, som et Salt afledes af en Syre og en Base. Syre -4- Base = Salt + Vand; Syre 4“ Alkohol = Sammensat Æterart Vand.