Kemi for Skolekøkkenafdelingen paa Statens Lærerhøjskole

10 Eks. 1. Blander man 50 Gram Vand paa 30° med 100 Gram Vand paa 60°, faar Blandingen Temperaturen 50°, idet 50 Gram Vand paa 30° indeholder 1500 Kalorier 100 — — — 60° — 6000 — _______ 150 Gram Vand (Blandingen) indeh. 7500 Kalorier og faar altsaa Temperaturen 7500 : 150 = 50°. Eks. 2. Blander man 100 Gram Vand paa 0° med 100 Gr. Vand paa 80°, faar Blandingen Temperaturen 40°, idet 100 Gram Vand paa 80° indeholder 8000 Kalorier 100 — — — o° —________0 —_______ 200 Gram Vand (Blandingen) indeh. 8000 Kalorier og faar derfor Temperaturen <8000:200 = 40°. Tager man i sidste Tilfælde (Eks. 2) i Stedet for 100 Gram Vand paa 0° 100 Gram fint hugget Is paa 0°, saa faar man at se, at Isen smelter, og efter Smeltningen er Temperaturen af de 200 Gram Vand 0°. Heraf læres, at til Smeltning af de 100 Gram Is er hele den Varmemængde bleven forbrugt, som fandtes i de 100 Gram Vand paa 80°, altsaa 8000 Ka- lorier, hvilket vil sige, at 1 Gram Is paa 0° behøver 80 Kalorier for al blive til Vand paa 0°. Dette kalder man Isens S mel tevarme, og netop delte Forbrug af Varme ved Smeltningen spiller en stor Rolle ved Anvendelse af Is som Kølemiddel. Man kan altsaa udtrykke Forskellen paa Vand og Is ved 0° saaledes: 1 Gram Is -j- 80 Kalorier — 1 Gram Vand, hvilket dels udtrykker den ovenomtalte Kendsgerning, at der skal 80 Kalorier til for hvert Gram Is, man vil smelte, og dels det ligeledes vigtige Forhold, at naar 1 Gram Vand paa 0° fryser til Is paa 0°, saa frigøres der samtidig 80 Kalorier, som fordeler sig til det øvrige Vand og derved forhaler Frysningen. Da Isens Vægtfylde kun er ca. 9/io af Vandets, er det en ret betydelig Udvidelse, der foregaar, naar Vandet fryser, ___________________ _____________________ ______