Kemi for Skolekøkkenafdelingen paa Statens Lærerhøjskole
Forfatter: Julius Petersen
År: 1903
Forlag: Jul. Gjellerups Boghandel
Sted: København
Sider: 111
Søgning i bogen
Den bedste måde at søge i bogen er ved at downloade PDF'en og søge i den.
Derved får du fremhævet ordene visuelt direkte på billedet af siden.
Digitaliseret bog
Bogens tekst er maskinlæst, så der kan være en del fejl og mangler.
12
mængde bringes hurtigere i Kog i Hade end i dybe Kar
med samme Varmekilde.
At Kogepunktet ligger lavere end 100°, naar Luftens Tryk
paa Overfladen er mindre end 760mm, ser man blandt andet
oppe paa høje Bjerge; saaledes er Vandets Kogepunkt paa
Mont Blanc ca. 85°. -— Sætter man et Glas lunkent Vand ind
under Klokken paa en Luftpumpe og derpaa pumper noget
af Luften ud, giver Vandet sig til at koge, naar Lufttrykket
Fig.2
har naaet en passende Formind-
skelse, svarende til Vandets Tempe-
ratur. — Endelig vises det samme
ved følgende simple Forsøg. En
Kolbe paa ca. Va Liter fyldes halvt
med Vand, og Vandet bringes i Kog.
Efter nogle faa Minutters Kogning,
sættes en tætsluttende Kautsjukprop
i Kolbehalsens Munding, og sam-
tidig slukkes Lampen under Kolben.
Vender man nu Kolben om og hæl-
der koldt Vand paa dens opadvendte
Bund (eller anbringer lidt Is oven
paa den, se Figur 2), saa giver Van-
del sig til at koge livligt. Ved Kog-
ningen af Vandet i Kolben er Luften nemlig for største
Delen uddreven, og Kolben over Vandet i Stedet for bleven
fyldt med Vanddamp, som imidlertid fortættes til Vand ved
Paahældning af koldt Vand, derved formindskes følgelig
Trykket paa Vandet, og Kogningen indtræder.
Hvis man omvendt ønsker, at Kogningen skal foregaa
ved Temperaturer over 100°, kan dette opnaas derved, at
Kogningen udføres i et lukket Kar, som er forsynet med
en Ventil. Jo stærkere man belaster denne Ventil, jo højere
Kogepunkt faar man, idet Dampene inde i del lukkede Kar,
saa længe de ikke kan løfte Ventilen, øver et med Varme-