Kemi for Skolekøkkenafdelingen paa Statens Lærerhøjskole

14 nu Kvægsølv i Cylinderglasset, vil Termometret vise, at Temperaturen stiger til et bestemt Punkt, der alene afhæn- ger af Kvægsølvsøjlens Højde i Cylinderglasset. Naar Ter- mometret viser, at Temperaturen ikke stiger yderligere, ser man Luft og Damp boble op igennem Kvægsølvet. Kog- ningen foregaar nu ved et Tryk, der er lig Atmosfærens Tryk (ca. 76 Centimeter kvægsølvhøj de) + Kvægsølvsøj- lens Tryk i Cylinderglasset. Man kan derfor kontrollere dette Forhold ved Hjælp af følgende Tabel: Vandets Kogepunkt Damptrykket Kvægsølvsøjlens Højde i Cylinderglasset, hvis Ba- rometers!. er 7B Centim. 100ö 76 Cm. 101° 78,8 — 2,8 Cm. 102° <81,6 — 5,6 — 103° 84,5 — 8,5 — 104° 87,5 — 11,5 — 105° 90,6 — 14,6 — Vil man afbryde Forsøget efter at have iagttaget nogle Kogepunkter ved højere Tryk, aabnes Klemskruen H, og man lægger Mærke til, at Temperaturen straks falder til ca. 100°. Har man et Termometer anbragt i Vandet under Op- varmningen til Kogning, iagttager man, at Temperaturen stadigt stiger, indtil Kogepunktet naas, men at Tempera- turen holder sig uforandret under Kogningen, ligegyldigt om Kogningen er svag eller nok saa stærk, altsaa uafhængig af den tilførte Varmemængde. Man kan ikke i aabent Kar varme Vandet op til højere Temperatur end dets Koge- punkt. Tilføres der mere Varme, end der er nødvendig ior lige at holde Vandet i Kog, iagttager man kun en stærkere Bevægelse i Vandet paa Grund af den forøgede Damp- mængde, der dannes, men Vandets Temperatur har del