Kemi for Skolekøkkenafdelingen paa Statens Lærerhøjskole

18 salte. Findes der i 1 Liter Vand mere end 0,2 Gram Kalk- salte, kalder man Vandet haardt, i modsat Fald mer eller mindre blødt. Haardheden kan nu enten være forbi- gå a en de eller blivende. I første Tilfælde skyldes den kulsur Kalk, som kun holdes opløst, saa længe der findes Kulsyre i Vandet, og som derfor udskilles ved Kogning, idet Kulsyren derved uddrives. Blivende Haardhed der- imod skyldes væsentlig svovlsur Kalk (Gips), hvis Opløse- lighed i Vand er uafhængig af Kulsyrens Tilstedeværelse. Men da svovlsur Kalk er tungt opløselig i Vand (1 :400), giver ogsaa den ved stærk Indkogning (f. Eks. i Dampkedler) Anledning til Udskilning af Kedelsten. Medens den forbi- gaaende Haardhed hæves allerede ved Kogning, maa den blivende Haardhed hæves ved Tilsætning af Soda (kulsurt Natron), hvorved der dannes et Bundfald af kulsur Kalk, medens der i Opløsning faas svovlsurt Natron, som er let opløseligt og derfor ikke ved Indkogning giver Anledning til Kedelstensdannelse. Haardt Vand egner sig ikke til Vask, da Sæbe dermed danner uopløselige Kalkforbindelser, Kalk- sæber (se Prøven Side 8). Disse Forhold gælder nærmest almindeligt Brønd- og Kildevand, medens Vandet i Vandløb og Indsøer i Regelen er mer eller mindre blødt, da det paa Grund af sin store Overflade har afgivet en stor Del af sin Kulsyre til Luf- ten. Dog er ogsaa i Flodvandet Hovedmængden af de opløste Stoffer Kalksalte. En Del af disse forbruges vel af forskellige Vanddyr, men en stor Del føres dog stadigt ud i Havet. At man nu i Havvandet alligevel kun finder en ganske ringe Mængde Kalksalte, har derfor sin væsent- ligste Grund i, at disse forbruges til de utallige Sødyrs Skaller og ved Dyrets Død allejres i uopløselig Form (f. Eks. Koraller). I Modsætning til det ringe Indhold af Kalksalte findes der i Havvandet særlig Kogsalt, hvoraf de store Have gennemsnitlig indeholder 2,7 Procent.