Kemi for Skolekøkkenafdelingen paa Statens Lærerhøjskole

19 da sandsynligvis ogsaa har faaet sund- Hvad endelig Drikkevand angaar, da skal det Vand, der skal kunne egne sig hertil, være klart, lugtfrit og farve- løst samt smage frisk (Kulsyre). Det maa ikke være for haardt og maa kun indeholde forsvindende smaa Mængder af organisk Stof, salpetersure Salte, fosforsure Salte eller Ammoniakforbindelser, ikke fordi disse Stoffer i og for sig er skadelige, men fordi deres Tilstedeværelse antyder, at Vandet har været i Berøring med forraadnende organiske Stoffer, hvorfra det hedsfarlige Bak- terier etc. Til en paalidelig Dom om Vands Be- skaffenhed og Anvendelighed som Drikkevand slaar den kemi- skeAnalyse alene ikke til, men maa suppleres med bak teriologiske Undersøgelser. Fig-4 Vandets kemiske Egenskaber. Indtil Slutningen af det 18. Aarhundrede ansaa man Vandet for et Grund- stof, da det ikke før var lykkedes at adskille det i uens- artede Bestanddele. At Vandet nu i Virkeligheden er en kemisk Forbindelse af Ilt og Brint, lader sig vise paa flere Maader. Leder man saaledes en elektrisk Strøm gennem Vand, hvortil der, for at gøre det ledende, er sat lidt for- tyndet Svovlsyre, sønderdeles det i sine Bestanddele. Appa- rate), der benyttes til denne Vandsønderdeling (Elektrolyse), kan f. Eks. se saaledes ud, som Figur 4 viser. Er nu til at begynde med Glassene A og B helt fyldte med Vand, og sluttes derpaa Strømmen (fra et Par Bunsenske Ele-