Kemi for Skolekøkkenafdelingen paa Statens Lærerhøjskole

59 vandet ledes ind i flade Bassiner, hvor Kogsaltet da under Vandets Fordampning udskilles. I de kolde Egne af Jor- den vinder man Kogsalt af Havvandet ved ligeledes at lede Havvandet ind i Bassiner og her lade det fryse; den dan- nede Is indeholder nemlig kun Spor af Kogsalt, og man kan derfor paa denne billige Maade faa Sal [opløsningen saa stærk, at det kan betale sig ved kunstig Varme at ind- dampe den til Udkrystallisation af Saltet. Endvidere lindes Kogsalt i Jorden flere Steder som mægtige Lag, Stensalt, undertiden saa rent, at det blot behøver at pulveriseres for at kunne bringes i Handelen, men som oftest maa det renses ved at opløses i Vand, og efter Filtrering udkry- stalliseres ved Inddampning. Da Kogsalt imidlertid er om- trent lige let opløseligt i koldt og i varmt Vand (1 Del Salt i ca. 3 Dele Vand), foregaar Udkrystallisationen under Ind- kogningen. Da man imidlertid ved fuldstændig Indkogning ogsaa vilde faa de opløste Urenheder med i det udskille Salt, maa Moderluden paa et vist Stadium kastes bort. Blander man 1 Del Kogsalt med 3 Dele finthugget Is (eller Sne), smelter Blandingen, og hertil medgaar saa megen Varme (sammenlign Side 10), at Opløsningens Temperatur kan synke til 22° (Kuldeblanding). Kogsalt er en nødvendig Bestanddel af den dyriske Or- ganisme og maa derfor liiføres igennem Næringsmidlerne. Et voksent Menneske indeholder ca. Vs Kilogram Kogsalt og forbruger aarligt ca. 7—8 Kilogram; alene gennem Urinen udskilles daglig 12—15 Gram. Sall anvendes foruden til Spisesalt, til Konservering af Næringsmidler (Saltning), til »Udsaltning« af Sæbe og paa mange andre Maader i den kemiske Industri. Kul s ure Salte. Som nævnt, tiltrækker Natronhydrat og Kalihydrat med Begærlighed Kulsyre fra Luften og be- nyttes derfor ved mange Lejligheder til at indsuge Kulsyre (se f. Eks. Side 32). Under denne Optagelse af Kulsyre