Kemi for Skolekøkkenafdelingen paa Statens Lærerhøjskole

Luftens og Vandets Indvirkning. Derimod angribes Tin af Syrer; særlig let opløses det i Saltsyre. Da Tin endvidere angribes og opløses af vandige Opløsninger af liere, kvæl- stofholdige, organiske Stoffer, saasom Asparagin (findes f. Eks. i Asparges, Roer o. a.) og Æggehvidestoffer, maa for- tinnede Kar benyttes med en vis Forsigtighed ved Tilbe- redning af Fødevarer. Tin anvendes til mange vigtige Legeringer, saaledes sam- men med Kobber til Bronze, med Bly til Loddemetal (Snellod) o. fl. Med Kvægsølv danner det Tin amalgam, der blandt andet finder Anvendelse til Spejlbelægning. Bly er et blaagraat, meget blødt Metal af Vægtfylde 11,4 og Smeltepunkt 334°; det lader sig ved almindelig Temperatur udvalse til tynde Blade (Blyfolie). I Luften angribes det hurtigt og overtrækkes med en mørkegraa, mat Hinde. I Berøring med Luft og kulsyreholdigt Vand (eller kulsyre- holdige Drikke) angribes Blyet, og lidt Bly kan ogsaa her- ved gaa i Opløsning, hvilket i saadanne specielle Tilfælde maa tages i Betragtning, da Blyforbindelser er giftige. Al- mindeligt Drikkevand indeholder imidlertid ikke mere Kul- syre end nødvendigt til at holde den kulsure Kalk opløst, det angriber derfor vel Blyet, men opløser intet. Bly an- gribes af saa at sige alle Syrer (og Baser) og bringes i Op- løsning af mange af dem, saaledes ogsaa af de fleste orga- niske Syrer (f. Eks. Eddikesyre), hvorfor Kar af Bly eller Blylegeringer eller Kar med daarlig Blyglasur ikke bør an- vendes til Tilberedning eller Opbevaring af Fødevarer. Bly danner flere Forbindelser med Ilt, af hvilke Søl- verglød er et rødliggult, Mønnie et rødt Pulver. Sølver- glød (almindeligt Bly i 1te) fremstilles ligefrem ved Ophed- ning af Bly i Luften, idet der tilblæses Luft til det smel- tede Bly (se Side 74). Opløser man Blyilte i fortyndet