Kemi for Skolekøkkenafdelingen paa Statens Lærerhøjskole

■üü 84 er sammensat af 92,3 Procent Kulstof og 7,7 Procent Brint, medens f. Eks. Methan indeholder 75 Procent Kulstof os O 25 Procent Brint. Acetylen kan fremstilles i næsten ren Tilstand ved at sætte Vand til Kalcium kar bid (Kul- stof-Kalcium), et fast Stof, der fremstilles ved Glødning af brændt Kalk med Kul i den elektriske Ovn. Acetylen er en farveløs Luftart af en ubehagelig Lugt; det brænder under almindelige Forhold med stærkt sodende Flamme, men i særlige Brændere giver det et særdeles smukt og kraftigt Lys og soder ikke. Medens man saaledes i Gassen benytter de luftformige Forbindelser, der dannes ved Ophedning af Stenkullene, og af Gasvandet vinder Ammoniakken, findes der ogsaa i Tjæren en Mængde Kulbrinter, flydende og faste, som det ved særlige Destillationer af Tjæren kan betale sig at ind- vinde. Benzol vindes saaledes i de første Destillater, da det er en Vædske, der koger ved 81°. Det anvendes i uren Tilstand under Navn af »Benzin« lil kemisk Vadsk paa Grund af sin Evne til at opløse Fedtstoffer, Harpikser og lignende. Naftalin er ligeledes en Kulbrinte, der vindes af Stenkulstjæren; men det er en fast, krystallinsk For- bindelse, der først koger ved 218°. Det har en ejendom- melig Lugt (»Tjærelugt«) og brændende Smag. Af Stenkulstjæren vindes, foruden de nævnte og mange andre Kulbrinter, tillige en Mængde andre vigtige Stoffer, af hvilke her kun skal nævnes Karbol syre. Karbolsyre eller Fenol (en Forbindelse af Kulstof, Brint og Ilt) vindes af det Destillat af Tjæren, der gaar over ved 150—200°. Ren Karbolsyre danner farveløse (eller rødlige) Krystaller, der smelter ved 42° og koger ved 184°; den har en ejen- dommelig Lugt, virker stærkt ætsende paa Huden og er giftig. 1 Del Karbolsyre opløses ved almindelig Temperatur i ca. 15 Dele Vand; almindeligt Karbolvand indeholder dog kun 2 Procent Karbolsyre. Karbolvand anvendes som