Kemi for Skolekøkkenafdelingen paa Statens Lærerhøjskole

97 Maade, simplest ved Ophedning med Vand alene til ca. 200° i lukkede Kedler. Ved denne Behandling spaltes Fedt- stofferne i Glycerin og de nævnte Syrer; Glycerinen opløses i Vandet og vindes deraf ved Destillation, medens de fri Syrer udskilles, da de er uopløselige i Vand. Har man anvendt Tælle, Palmeolie el. lign., stivner Syreblandingen ved Afkøling, og efter Udpresning af den flydende Oliesyre har man da en fast Syreblanding, Stearin, tilbage, der væsentligst bestaar af Palmitinsyre og Stearinsyre; dette Produkt anvendes til Stearinlys. Fedtstofferne kan ogsaa spaltes ved Kogning med en Kali- eller Natronopløsning (se Side 55), idet der da for- uden Glycerin dannes Kali- eller Natronsalte af Fedtsyrerne, Sæbe. Slaar vi Kali og Natron sammen under Betegnelsen Alkali, kan Processen, Forsæbningen, udtrykkes saaledes: Fedtsto1 __+ Alkali =____Sæbe Glycerin Fedtsur Glycerin Fedtsurt Alkali Man skelner imellem ha ar de Sæber eller Natronsæber og bløde Sæber (Smøresæber) eller Kalisæber. De sidste er altid Limsæb er; det vil sige, at de fremstilles ved Kogning af Fedtstoffet med Kali, indtil Omdannelsen er fuldendt, og det hele danner en ensartet, tyktflydende Op- løsning, S æ b e 1 i m, som derpaa blot afkøles, saa at den færdige Sæbe kommer til at indeholde Ludens og Fedt- stoffets samtlige Bestanddele. Saadanne Sæber fyldes ofte, hvilket vil sige, at der tilsættes forskellige Stoffer, saasom A andglas, Boraks, Stivelseklister o. lign., hvorved Sæbeud- byttet al Fedtstoffet stiger, medens samtidig Kvaliteten for- lin^es. De hdaide Sæber fremstilles dels som Limsæber, dels som Kærne sæb er, hvorved man forstaar en Sæbe, der er dannet ved efter Fremstillingen af Sæbelim at til- sætte Kogsalt, hvorved den rene Natronsæbe udskilles for- Julius Petersen Kemi. 7