Dansk Brygmester-Forening
Prisopgave 1912, 1ste Pris

4 Navnlig i Tyskland købes Byggen paa mange større Bryg- gerier for Priser, der tillader vidt omfattende Garantier. Saaledes Proteinindhold inden for visse Grændser, ligele- des Vand, 1000 Korns Vægt, hl do., Spiringsevne (og Energi) samt Frasortering inden for visse vedtagne Mini- maler. Altsammen meget vidunderligt, om man for en rime- lig Pris kan faa Leverandren til at indgaa paa samme, men man kan heldigvis ogsaa nøjes med mindre. Hvad der ikke kan slaas af paa, er selvfølgelig Kravene til Byggets Sund- hedstilstand samt Kvalitetsvægten. En vis moralsk Støtte i Bedømmelsen af Leveringen har man ogsaa i Sorterings- procenten af de forskellige Kornstørrelser paa dertil indret- tede Sorteringsapparater (mekanisk drevne) i Sammenlig- ning med samme af Salgsprøven. Svarer Leveringen nu ikke til Salgsprøven, staar man over for Modtagelsen af en Dekort i Prisen eller fuldstæn- dig Kassation. Kan man undvære en saadan mindre fin Levering, er det ofte det mest økonomiske. For ringe Kvali- tetsvægt tyder paa for højt Vandindhold, det vil sige for dyrt Byg. Daarlig Lugt, Udseende, eller Tegn paa delvis stedfunden Spiring, maa give Malt af ringere Opløsning (Spiring) og iøvrigt ringere Kvalitet, hvilket igen betyder for ringe Udbytte baade i kvalitativ og kvantitativ Hense- ende. Desforuden vil et saadant Parti, naar det ikke kan maltes straks, kræve en ikke ringe Udgift til Tørring for at forhindre, at det tager Skade paa Magasinerne eller i Silos. A propos kunstig Tørring, da repræsenterer den foruden sine utvivlsomme Fordele en utvivlsom Merudgift, som man ikke unødvendigt indlader sig paa. Fordelen ved Byggets Lagerfasthed (Indkøb paa Spekulation) eller til Opbevaring Sommeren over for tidligere at begynde Maltkampagnen samt Fordelen ved en forbedret Spiring med deraf følgende bedre Malt, bør imidlertid altid kunne bære denne Merud- gift og gør det ogsaa, naar de lokale Forhold overhovedet tillader Aftørring. Faar man f. Eks. paa et Parti paa 1000 Hkg en Dekort paa 30 Øre pr. 100 kg paa Grund af daarlig Farve og mindre god Lugt, vil man ved en Udgift paa ca. 45 Kr. til Kul og Arbejdsløn kunne spare 255 Kr, paa