Dansk Brygmester-Forening
Prisopgave 1912, 1ste Pris

3 vand, lader sig ved flere paa hinanden følgende Bryg for saavidt kun regulere, som Opvarmning af Vandet til Styrt- ning og Eftergydning bør foretages udenfor de Tider, hvor Mæsk og Urtkogning lægger stærkt Beslag paa Dampen. Ligeledes bør Vandopvarmningen ske saa jævnt som muligt. Opmærksomheden bør ogsaa være rettet paa Brygge- riets centrale Varmvandsbeholdere, at disse altid kan ud- nytte Spilddampen fra Maskinerne, ligesom fra Mæske- og Urtkedlen samt Eftergydningsbeholderen. Ikke alene gæl- der dette for selve Anlæget, men tillige for Arbejdet med samme. Her paahviler det Brygmesteren Pligten altid at holde Lederen af Keddel og Maskinanlæg à jour med For- bruget af Damp Døgnet rundt til selve Brygprocessen. Jeg vil her nævne en lille Indretning, der i høj Gad letter Over- sigten over samme. En Tavle, der har en lodret Inddeling i Døgnets Timer, og en vandret dito efter f. Eks. 100—200 kg. Damp pr. Streg. Tavlen bestaar af 6 eller 7 over hinan- den liggende forskydelige Dele, der hver for sig ere ind- byrdes uafhængige, og hver repæsenterer et af Ugens Døgn. Paa hver enkelt af disse Dele indtegner Brygmesteren hver Morgen det omtrentlige Dampforbrug i Bryghuset i Kurver for hele Døgnet. Har man først ved Forsøg konstateret dette og saavidt indrettet sit Arbejde praktisk i Bryghuset med dette for Øje, lader en grafisk Fremstilling paa en saadan Tavle sig meget let indtegne. En eventuel Forsinkelse i Driften lader sig illustrere ved en tilsvarende Forskydning paa Tavlen. Personalet i Kedelhuset vil paa denne Maade altid være forberedt paa de store Svingninger i Dampfor- bruget samt paa Uregelmæssigheder, Vand-, Gas- og Elektricitetsmaalere vil ved maanedlige Aflæsninger i de forskellige Afdelinger give et godt Billede af Forbruget af ovennævnte i Forhold til præsteret Ar- bejde, Bygmodtagelse og Maltning. Ved Modtagelsen af Bygget maa Bryggeren overbevise sig om, at denne i det væsentlige svarer til Salgsprøven.