Dansk Brygmester-Forening
Prisopgave 1912, 1ste Pris

2 og 5 Liter 01 før Frokost er nu heldigvis en Saga blot. Desværre forsvandt med den røde Næse ogsaa det røde Guld, han i gamle Dage fik for sit Arbejde; man kan vel derfor med nogen Grund sige, at Brygmesterens Løn er om- vendt proportional med Udviklingen, Tempora mutantur. Nu forlanger man, at han skal være en Peronlighed. Han maa bære Individualitetens Stempel. Han maa være i Be- siddelse af et stort Fond af Kundskaber paa de forskellig- ste Omraader og have Forstaaelsen af Videnskabens nyeste Resultater, Han maa trods den lange Arbejdsdag altid have et friskt Syn paa sin Forretning og et vaagent Øje for sam- mes svageste Punkter, Endelig maa han med sejg Energi forstaa at gennemføre sin Vilje overfor sine Underordnede trods de stadig vanskeligere sociale Forhold, Jeg mener at være i Overensstemmelse med Opgavens Aand, naar jeg ved Besvarelsen gaar ud fra en Stilling, der er underordnet en merkantil og teknisk Overledelse, men som har den daglige Førerstilling i Bryggeriet, og som ud fra sine daglige Erfaringer maa paavirke Overledelsen saavel ved Indkøbet af Raamaterialer som ved eventuelle Forandringer af Driften; som samarbejder med en moderne uddannet Maskintekniker, der har det direkte Ansvar for den forsvarlige Drift og den økonomiske Fremstilling og An- vendelse af Damp saavel til Varme, Kraft, Lys som Afkø- ling, Et Samarbejde, der først og fremmest bør resultere i ved den afbrudte Drift at holde Keddel og Maskinanlæg i Virksomhed den kortest mulige Tid, samt at gøre Dampfor- bruget saa jævnt fordelt over hele Døgnet som vel muligt. Dette sidste opnaas ganske naturligt bedst ved den konti- nuerlige Drift, Dette maa være Maalet, Arbejdsmaaden vil altid rette sig efter de lokale Forhold samt Aarstiderne, Forbruget af Damp og Kraft paa de forskellige Tider i Døgnet er overmaade springende, og hvad Forceringen af Fyringen under Kedlerne koster, er vist alle Bryggere be- kendt — bør i al Fald være det. Dampforbruget i Bryghuset, der er afhængig af Mæske- kogning, Urtkogning samt Opvarmning af Eftergydnings-