Dansk Brygmester-Forening
Prisopgave 1912, 1ste Pris

6 sten kom for en stor Del vaad i Hus, hvad der igen nødven- diggjorde en hurtig Tærskning, Tørring paa Kølle eller Kastning paa Magasin. Ikke for stærk Støbning og kold langsom Føring. Dertil en forsigtig Aftørring paa Køllen med en ikke for hurtig Overskriden af 50 Ci Malten. — God Malt giver godt 01 kunde udstrækkes til, at godt støbt Byg er den første Betingelse og en meget vigtig Del af Arbejdet hen mod god Malt, Sammenligner man de gammeldags store flade Støbekar i engelske og østrigske Malterier med moderne høje Kar forsynede med Luftrør og Indretning til Cirkulation af Stø- bet i Karene eller Omskiftning fra det ene Kar til det andet, vil man forstaa, at Hensigten er den samme, kun er Udvik- lingen ledet af Hensyn til Plads og Arbejdskraft. Rigelig Tilgang af Luft giver hurtig og ensartet Spiring. »Luft Vands Støbningen« giver en 24—48 Timers tidligere Spiring, hvilket enten kan udnyttes ved at føre Væksten i kortere Tid (hvad jeg personlig ikke føler mig tiltalt af), eller samme kan føres saa meget koldere med en »Swelch- periode« efter endt Vækst, hvilket resulterer i et fermentri- gere Malt, der giver et bedre klarende, skumholdigt og holdbart 01, og desforuden mindre Svind under Væksten og dertil mindre Brændselsmateriale til Aftørring. I Særde- leshed ved de pneumatiske Malterier er Luftvands-Støb- ningen en absolut Nødvendighed, hvis man blot tilnærmel- sesvis skal faa det ønskede Malt. Med denne Støbningsmaade vil man let kunne iværk- sætte en Vaskning af Støbet, saaledes at samme i en langt sundere og renere Tilstand forlader Karene. Kendetegnene paa Byggets Støbningsgrad er skønt mange og velkendte, hvorfor jeg ikke vil komme nærmere ind derpaa, desuagtet utilstrækkelige. Selv den mest er- farne Praktiker lader sig ved Begyndelsen af Maltkampag- nén narre, ja selv ved nye Bygpartier inden for samme Høst. Det er ligeledes en almenkendt Sag, at man hellere maa give for lidt end for meget Vand til Støbningen. Det første kan der rettes paa ved Efterstøbning paa Gulv, i Kasse eller Tromle, det sidste vil i bedste Tilfælde give forøget