Dansk Brygmester-Forening
Prisopgave 1912, 1ste Pris

17 Kravene om større Økonomi med Hensyn til Arbejds- kraft, Plads samt Ølsvind har allerede i adskillige Aar lidt efter lidt ændret Lagerkælderens Udseende, en Forandring, som Indførelsen og den stadige Forbedring af Filteret har muliggjort. De smaa Lagerfade har ligesom Gærkarrene gi- vet Plads for større, og disse er allerede begyndt at vige Pladsen for Staal- og Cementbeholdere, undertiden af rent formidable Størrelser; vi er dog sikkert ogsaa snart ved Grændserne for Udviklingen i denne Retning. Arbejdet med Fadningen og Tapningen af disse store Beholdere er blevet betydelig lettere, Begningen med dertil hørende Udtagning og Indlægning af Fadene falder bort, selv om Staalbeholdere — naar disse ikke er emaillerede — kræver Eftersyn og Fornyelse af den beglignende Isole- ringsmasse. Et Arbejde, der foregaar uden store Vanskelig- heder og Bekostninger, Hvorvidt disse Beholdere, der kun repræsenterer den halve Anskaffelsessum, er ligesaa gode som de emaillerede, vil først de kommende Aar besvare, Man maa dog altid ved første Anskaffelse af store Behol- dere gaa forsøgvis frem. De lokale Forhold, saasom Malt- kvaliteten og Gærracen kan spille en stor Rolle og meget let give Anledning til Ændringer i den indarbejdede Ølkva- litet, Den større Ølmængde, hyppigt for store Gæringshøj- der, Staalets større Varmeledningsevne samt de ændrede Udstødningsforhold for Gæren vil baade for undergærede og ikke mindst overgærede Ølsorter kunne byde ubehagelige Overraskelser, der muligvis ikke lader sig afhjælpe ved æn- drede Behandlingsmaader, eller opveje ved Besparelser i Arbejde og Ølsvind, Med Hensyn til Restøllet paa Fadene repræsenterer dette en saa stor Værdi, at en omhyggelig Behandling af samme altid renterer sig. Først og fremmest bør dette sna- rest mulig efter Tapningen hæves ud af Fadene. Om Filtre- anlæget kan taale det, er den nemmeste Maade at sætte det direkte ind paa Ledningen i rette Blandingsforhold, Hvor dette ikke kan lade sig gøre, vil man samle det sammen paa Restølsfade, hvor det kan staa og klare og der-