Dansk Brygmester-Forening
Prisopgave 1912, 1ste Pris

18 efter opkruset eller carboniseret anvendes som Drikkeøl el- ler blandes med normalt 01 under Tapningen, Filtrering. Ved Indførelsen af Filtret i Bryggeriet lykkedes det, som tidligere nævnt, at forringe Ølsvindet betydeligt, men i mange Bryggerier er man uden Tvivl faldet til Ro i denne søde Bevidsthed uden nogensinde at gøre sig klart, hvorme- get der i Grunden endnu spildes. Det er ved Filtreringens Begyndelse overladt en Arbej- der ved Hjælp af Øllets Udseende i et Glas samt ved at smage paa samme at bestemme, naar Vand og Ølblandingen skal løbe i Kloaken, og naar den som 01 kan gaa til en For- løbsbeholder eller direkte til Tapning, Man bør ved Forsøg sætte sig ind i denne Blandings Ekstraktindhold paa et hvert enkelt Tidspunkt og dele den i: 1) en uanvendelig Del 2) en til andet Brug anvendelig, samt 3) en Del, der kan gaa til Blanding med Tapningen. Ved nedenstaaende Eksempel har jeg for Tydelighedens Skyld valgt Tapningen af et ekstraktrigt 01 paa 11 %/ B; jeg har dertil benyttet Spande paa 30 Liter til Maaling, Fil- teret, der benyttedes, indeholdt 60 kg Masse (tør Vægt), og der filtreredes pr. Dag 340 hl gennem samme. Jeg anser det af flere Grunde, dels for at undgaa Oxyda- tionsprodukter af Metallet, dels for at skaane Filterlagets Konsistens, for at være rigtigst altid at holde Filteret fyldt, med 01 at drive Vandet ud og omvendt. Ved omstaaende Forsøg udmaaltes der ved Filtreringens Begyndelse: 1, 30 Liter 2. 30 » 3. 30 » 4. 30 » 0 0/ B 5. 30 » 1 » - 6. 30 » 2,6 % B 7. 30 » 4,5 » - 8. 30 » 5,9 » - 9. 30 » 7,3 » -