Dansk Brygmester-Forening
Prisopgave 1912, 1ste Pris

20 gel paa Paapasselighed, men selve Øllets Kvalitet skal for- ringes. Ved Hjemkomsten fra Konsumenterne skal Flaskerne først sorteres, og alle Flasker som ikke er egnet til Ølpaa- fyldning, saasom anormale Modeller, Terpentin, Benzin, Olie og Mælkeflasker samt skaarede frasorteres. De stærk forurenede maa skylles og behandles i separate Skyllema- skiner, for at ikke alle de andre Flasker ogsaa skal blive fedtede og urene, og først efter at denne Rensning har vist sig effektiv, kan de blandes med de almindelige Flasker og sammen med dem gennemgaa den normale Rensning. Ved de mange forskellige Stadier Flaskerne gennemgaar inden Tapningen er det klart, at om Kontrollen slappes, kan der let blive stor Brækage og mange mangelfuldt rensede Flasker, Jeg vil blot nævne en Mangel paa Forsigtighed ved Nedlægning af Flaskerne i Blødehjulet, skæve Børste- stænger eller anden Uregelmæssighed ved samme, tilstop- pede Udsprøjtningsrør, Transportører med daarlige og skarpe Huller, samt uøvet Personale, Under Forudsætning af, at Mennesker og Maskiner fun- gerer korrekt, kan den samlede Brækage fra Sorteringen ind til Pasteuriseringen bringes ned til 0,3 °/0, Før Tapningens Begyndelse om Morgenen maa det i Ledningen staaende Vand trykkes ud med Øl, og maa det rigtige Tidspunkt for Lukningen af Afgangshanen findes, hvis unødvendigt Ølsvind skal undgaas. Det første 01 af- tapper man i Reglen i Træer, da det altid vil have tabt en Del Kulsyre og være blandet med mindre Mængder Vand. Det returneres gærne til Lagerkælderen, hvor det næste Dag kan anvendes til at trykke Vandet ud af Ledningen med, eller det opsamles sammen med det øvrige Restøl, opkruses eller karboniseres og anvendes til Drikøl eller til Opblan- ding. Det samme gælder alt det optrukne 01, der bliver kla- ret fra i Aftapningsanstalten, En Nødvendighed er det, at Øllet kommer blankt og koldt over fra Lagerkælderne til Tapning, Naar Flaskerne samtidig er kolde, er der ved de almindelige gamle Tappe-