Dansk Brygmester-Forening
Prisopgave 1912, 1ste Pris

21 maskiner ingen Fare for Tab af Kulsyre; derimod er Svin- det ved Spild af Dryppeøl fra 0,5—1 °/0, større end ved de moderne Modtryksmaskiner. Dette sidste er imidlertid og- saa tilstrækkelig Grund til for Brygmesteren at arbejde paa Indførelsen af disse Maskiner, der for et Bryggeri med 10,000 hl aarlig Omsætning sparer 500—1000 Kr. Som en meget stor Post paa Udgiftssiden figurerer Kor- kene. I de sidste Aar er adskillige Patenter dukkede op blandt andet den kunstig fremstillede Kork af presset Ma- teriale. Hvis den holder, hvad den lover og kan leveres 1 Kr. billigere' pr. mille, vil det for et Bryggeri med Omsæt- ning paa 10,000 hl betyde en Besparelse paa ca. 3000 Kr. Ved Fyldning af Flaskerne maa man passe, at disse ikke fyldes for stærkt af Hensyn til den deraf følgende forøgede Brækage med Øltab under Pasteuriseringen. Ved Pasteuriseringen vil det altid være af Fordel at have de størst mulige Apparater eventuelt med elektrisk drevne Kraner til Op- og Nedhejsningen af Kurven, der sker rolig og uden de Stød, som Haandkranen medfører. Man vil ved større Apparater have en jævnere Opvarm- ning og igen Afkøling af Flasker, der vil sætte sine heldige Spor i Brækageregnskabet. Man maa passe, at Apparater, der er forsynede med Kæ- der til Fremdrift, er saaledes indrettede eventuelt med Skærm, at disse Kæder ikke kan gribe fat i Flaskerne og føfte dem op. Ved at falde tilbage gaar de selv itu, og kan knuse adskillige andre. Det er vel overhovedet et Spørgsmaal, om ikke de Ap- parater, hvor Kurvene staa stille og Vandet cirkulerer, i Længden er dem, der giver den mindste Brækage. Denne vil ved Paapasselighed, normal Pasteurisering og norm. Fl. kunne holdes nede paa 0,25—0,30 %. Af Vigtighed er det at passe og sørge for, at det pasteu- riserede Flaskeøl ikke udsættes direkte for Lys og Sol, da et saadant 01 altid bliver returneret. Blandt de sidste Aars Nyheder, der er af afgørende Betydning for Inskrænkninger i Aftapperiudgifter kan en næsten fuldkommen Etiketteringsmaskine nævnes. En