Industri og industrielle Problemer
belyst ved Erfaringer fra AS Freia Chokolade Fabrik
Forfatter: J. Throne Holst
År: 1914
Forlag: H. Aschehoug & Co (W. Nygaard).
Sted: Kristiania
Sider: 80
UDK: 331.8(481) Hol
Søgning i bogen
Den bedste måde at søge i bogen er ved at downloade PDF'en og søge i den.
Derved får du fremhævet ordene visuelt direkte på billedet af siden.
Digitaliseret bog
Bogens tekst er maskinlæst, så der kan være en del fejl og mangler.
- 47 -
Herved fik man en drik, som kaldtes »choko?latl« eller kakao?
vand.
I det 16de aarhundrede optok spanierne chokoladetilvirkningen
og bevarte den i længere tid som en hemmelighet. Efterhvert
blev dog drikken indført i hele Europa, men ikke uten vanskelighed
ter fra den katolske geistlighets side, der var i tvil om, hvorvidt
det burde være tillatt at nyte chokolade i fasten. Den oprin*
Tilberedelse av kakao i det gamle Mexico.
delige europæiske fabrikation var naturligvis ogsaa primitiv. I
en fransk forfatters reisebeskrivelse fra Spanien i aar 1699 an#
gis en recept som denne: 10 ti kakao, 50 stænger vanille,
180 gram kanel, 8 gram rød pepper, 12 tf sukker, 1 gram moskus,
1 gram reven ambra.
Det er navnlig fra midten av det 19de aarhundrede, at choko#
lade^industrien har antat rationelle former.
Naar de gjærede og tørrede kakaobønner kommer til en
moderne europæisk fabrik anbringes de i en rensemaskine, som