Industri og industrielle Problemer
belyst ved Erfaringer fra AS Freia Chokolade Fabrik

- 48 - befrier dem fra støv og fremmede bestanddeler. Samtidig med rensningen foregaar en sortering efter størrelse, derefter biir bøn* nerne »brændt« i horisontale jerntromler, som bevæger sig om sin akse over en koksovn eller en gasbrænder. Herunder op? hetes bønnerne, hvorved deres fugtighet i det væsentlige for# damper. Brænding av et par hundrede kilo tar i almindelig* het omkring 1 time. Imidlertid er det ingen let sak at passe det rigtige tidspunkt for avslutningen. Man maa her ha en er* faren arbeider, som efter prøver kan bedømme brændingens gang. En fransk chokoladefabrik fra det 18de aarhundrede. Bønnerne tømmes derefter i en jernvogn og kjøles, før de fyb des i skalrensningsmaskinen, hvis hensigt er at fjerne skallerne fra kjernen. Skallerne bestaar nemlig for en væsentlig del av træstoffer og andre mindre fordøielige bestanddeler. Produkternes kvalitet avhænger derfor i ganske høi grad av denne maskines godhet. Paa skalrensningsmaskinen klemmes først de nu sprøde bønner i stykker mellem to valser. Saa sorteres bruddelene efter størrelse paa et sold, hvorefter de falder ned mellem flere sæt av skraatstilte blikplater. Idet kjernedeler og skaldeler falder møtes de av en luftstrøm, netop saa sterk, at den tar de lette skaldeler med sig. Kjernedelene falder videre for gjentagne ganger