Industri og industrielle Problemer
belyst ved Erfaringer fra AS Freia Chokolade Fabrik
Forfatter: J. Throne Holst
År: 1914
Forlag: H. Aschehoug & Co (W. Nygaard).
Sted: Kristiania
Sider: 80
UDK: 331.8(481) Hol
Søgning i bogen
Den bedste måde at søge i bogen er ved at downloade PDF'en og søge i den.
Derved får du fremhævet ordene visuelt direkte på billedet af siden.
Digitaliseret bog
Bogens tekst er maskinlæst, så der kan være en del fejl og mangler.
- 53 -
kr. 2.80 pr. kg. Det anvendes mest som tilsætning til spisechoko*
lader, men er ogsaa søkt av apotekerne paa grund av dets store
holdbarhet.
I pressekarrene biir saa tilbake haarde kaker, som i pulven*
sert og sigtet tilstand gir kakaopulver. Kakerne knuses først
til nøttestore stykker ved hjælp av to pigvalser, derefter biir de
finknust i en melangør og efter avkjøling omhyggelig sigtet.
Ogsaa her anvendes gjerne et system av samarbeidende maskiner,
Kakaopresser.
knusevalser, transportører, pulverisatorer, kjølemaskiner o. s. v.
— — — Med hensyn til lagring av chokolade er at bemerke
følgende:
En god chokolade kan holde sig gjennem aar, naar den be#
skyttes mot angrep utenfra.
Chokolade kan paa grund av sin egen forholdsvis svake og
fine aroma let opta smak og lugt fra andre varer, som den lagres
sammen med. Den maa derfor aldrig lagres paa steder, hvor
der lugter av petroleum, sild, klipfisk, skarp ost, krydderier o. s. v.