Bidrag til Kundskab om de danske Provindsers nærværende Tilstand
i oekonomisk Henseende

237 samme Tid, hvor dette blev forlangt. Videre finder ingen Tor- ring af Sæd Sted paa dette Amt. Rugen, som opkjobes i Kjo- benhavn til Forsendelse søværts, tørres der paa de betydelige i den senere Tid i Hovedstaden indrettede Torringsanstalter. Dersom under Kornvarernes Forædling forstemes, at samme t forandret Skikkelse komme i Handelen, og, istedetfor i raae Til- stand, f. Ex. som Malt, Gryn, Meel eller Spiritus faldbydes, saa maa til Besvarelse af Sporgsmaalet ansores Folgende. Alle Bonder have Maltgjsceri til eget Forbrug, og Enkelte ligeledes til Salg for Omegnens Huusfolk; dog hente disse deres Malt hyppigere fra Kjobstoederne, hvor de fleste Bryggere og Brerndevimsbrændere gjore endeel, mere, end de felv forbruge. Men i det Hele kan dog neppe antages, at der gisces Malt her til Amtets Fornødenhedz thi meget hentes ogsaa fra Kjsbenhavn, hvor vi træffe meget betydelige Maltgjorerier. Af Gryn- og Sigtevcerker have vi adskillige, og nogle fore betydeligt af deres forædlede Kornvarer til Kjobstoederne i Amtet, saavelsom tit Hovedstaden) men der kommer vistnok ligesaameget atter i smaae Partier derfra tilbage til os. Enkelte Værker le- vere Varer, som kunne concurrere med de bedste fra fremmede Provkndser; men ikke destomindre tage vi neppe en forholdsmæssig Deel i Kjøbenhavns Forsyning med Gryn og sigtet Meel. Den eneste Forædling, som ganer i det Store hos os, skeer ved de mange Brænderier, som Amtets Kjobstceder have; og var ikke saa meget Korn blevet anvendt til Spiritus, vilde det i den seneste Periode, hvor Sæden stod saa lavt, . have sect endnu maadeligere ud med dets Afsætning. Til Ejengjæld ere vi da ogsaa saa billige at nyde denne Drik i en næsten utcoelig Mængde, til en Grad, at jeg vistnok tor antage, at, hvor megen Sæd her endog anvendes til Brænderierne, Productet deraf dog hverken slukker vor Torst, eller tilfredsstiller vor Patriotismus, ikke at ville lade Kornvarerne falde til endnu lavere Priser; thi meget Broendeviin hente vi desforuden fra Kjsbenhavn, især, naar vi engang ville nyde Noget, som er godt, da en stor Deel af Amtets Brænderier leverer en meget maadelig Vare. Vel er det fandt. Bonden drikker ligcmegct Broendeviin i Krostuerne, enten det er godt, eller maadeligt, og en vis Brcrndeviinsbrænders menneske-