Den international Udstilling af Kvæg
i Paris 1878

11 derimod er en kraftig Arbejdsrace, og hos dette er Mælke- Rigdommen gaaet tilbage i samme Forhold, som det har hævet sig til hojere Rang som Arbejdsdyr. Det er aåbenbart, at Schweitzerkvægets Udviklede Muflel- bygning maa gjore det vel skikket til Arbejde, og ligeledes maa dets Kjodrigdom sikre det en hæderlig Plads paa Slagtertorvet, naar det fim bringes paa Fedestalden i en ikke for fremrykket Alder. Men disse Egenskaber deler det med alt Bjærgkvæg, og sammenstilles Schweitzerkvæget s. Eks. med de mest Udbredte sydfranske Racer, s. Eks. Garonne» Kvæget og Limousin’er Racen, saa ses det ogsaa snart, at Stammens Anseelse som Arbejdsdyr holder lige Skridt med dens Rangfolge paa Slagtertorvet, medens begge staa i omvendt Forhold til dens Betydning som Malkedyr. En anden Sag er det naturligvis, at disse Stammer ikke erc saa trivelige eller saa tidligt modne, at de i saa Henseende kunne kappes med de egentlige Kjod- eller Federacer; inen til Gjengjæld yde de jo ogsaa fulb Erstatning for deres Op- drætningsomkostninger i Arbejde. Bien hvor Bjærglivet ikke udover saa afgjorende en Indflydelse, at hele Udviklingens Retning beherskes deraf, ses det ogsaa at ligge i Plejens Magt, Ud as Mellemformen lidt efter lidt at Udvikle dels en Malkerace, dels endog hojtstaaende Kjodkvæg, som ikke giver de engelske og skotske, forædlede Racer, som Hereford, Devon eller AngUs, noget efter. Som Eksempel paa en forholdsvis hojtstaaende Malkestamme er allerede Tarentiner-Kvæget nævnt, og hertil kan endnU fojes dels race Vendéenne ved Nedre-Loire, dels den {muffe race femeline i det franste Jura Denne sidste Race srembyder alle ydre Tegn paa at være en Aflægger af samme oprindelige Race som Schweitzer- Kvæget, men den er mindre (i Overensstemmelse med Jura- Formationens ringere FrUgtbarhed), og af en ejendommelig rodlig-gul Farve (paa fransk kaldet „froment" o: af samme Farve som moden Hvede), der ved sin Enshed yderligere be- styrker, hvad ogsaa den hos alle de udstillede Individer over- ensstemmende Bygning allerede antyder, at det er en fuldt