Handbuch Für Die Konserven Industrie; Erster Band

114 B. Gemüseanbau und -Verwertung. Schriften über Verpackung, Untersuchung, Verwendung bestimmter Konservierungsmittel usw. usw. Wenn, wie wir hoffen, die nächsten Jahre und Jahrzehnte wirtschaftlich ruhig und gleichmäßig verlaufen, dann ist eine ständige Erleichterung des allgemeinen Warenverkehrs zu erwarten, und wenn die Wirtschaftspropheten unserer Tage richtig sehen, dann dürfen wir als nächste große Etappe in der Wirtschaftsentwicklung die Entstehung einer europäischen Zollvereinigung aus der heutigen Vielstaaterei ansehen, genau so wie sich vor wenigen Jahrzehnten aus der deutschen Kleinstaaterei ein deutscher, um nicht zu sagen, mitteleuropäischer Zollverein gebildet hat. 7. Allgemeiner konservenmaschinenfechnischer Teil. a. Allgemeines und Leistungsfähigkeit der Maschinen. Die Spezialmaschinen, die zur Bearbeitung von Gemüse, Obst, Fleisch, Fischen und Nährmitteln jeweils erforderlich sind, werden an anderer Stelle besprochen. Ganz allgemein sollen hier indessen solche Maschinen, Apparate und Gegenstände behandelt werden, die bei der Verarbeitung fast sämtlicher Produkte mehr oder weniger in Anwendung kommen, wie Kochkessel, Autoklaven, Verschlußmaschinen, Dörrapparate, Transporteinrichtungen, Dosenmaterial usw., so daß bei ihrer jeweiligen Erwähnung ein kurzer Hinweis genügt. Dabei werde ich nach Möglichkeit alles vermeiden, was zu weit in das wissenschaftliche oder rein maschinentechnische Gebiet führt und mich auf die Erklärungen beschränken, soweit sie für den gebildeten Fachmann als notwendig erachtet werden müssen. Ganz allgemein sei über die Leistungsfähigkeit der verschiedenen Maschinen und Apparate folgendes gesagt: Die Leistungsfähigkeit richtet sich u. a. nach Größe, Kraftbedarf, Modell usw. So leistet z. B. eine Spargelsortiermaschine mit einem Kraftbedarf von etwa % PS. dasselbe wie etwa 12 Personen. Die Erbsenlöchtemaschinen leisten in zehnstündiger Arbeitszeit: das Riesenmodell 400—600 Zentner, das Modell A 300—400 Zentner, Modell B 200—300 Zentner, Modell C 100 bis 180 Zentner, Modell D 60—100 Zentner, Modell E 30—60 Zentner. Eine Bohnenschneidemaschine für Schrägschnitt mit acht Messerscheiben leistet bei einem Kraftbedarf von etwa % PS. je Messerscheibe stündlich etwa 1%: Zentner. Die Gemüsewaschmaschine etwa 40—60 Zentner, die Kohlschneidemaschine bei Handbetrieb stündlich 650 kg, bei Kraftbetrieb je nach Größe des Modells 900—4500 kg, die Kirschenentsteinmaschine je nach Größe stündlich 65—200 kg, die automatische Verschlußmaschine bei Vs PS. Kraftbedarf in der Minute bis 45 Verschlüsse, eine gewöhnliche Verschlußmaschine stündlich etwa 600—800 Verschlüsse, Verschlußmaschine mit Handbetrieb etwa 200 Verschlüsse, Tischverschlußmaschine etwa 100 Verschlüsse. b. Dampikochapparate. 1. Kochkessel. Man unterscheidet feststehende Kessel und Kippkessel. Kippkessel ruhen auf Ladern und können vermöge einer Zahnradübertragung oder