Handbuch Für Die Konserven Industrie; Erster Band

Allgemeiner konservenmaschinentechnischer Teil. 115 auch mittels eines einfachen Hebels in eine beliebige Stellung gebracht werden. Kessel mit Rührwerken stehen meistens fest, weil das Rührwerk, wenn es eine bestimmte Größe überschreitet, fest angebracht werden muß. Will man dennoch einen Kippkessel anwenden, so muß das Rührwerk derartig konstruiert sein, daß man die Rührwelle hochziehen kann. Es ist zweckmäßig, die Rührwelle durch Riemenscheiben von der Transmission treiben zu lassen, damit das Rührwerk leicht aus- und eingeschaltet werden kann. Eine Ausgußschnauze ist nur bei einem Kippkessel angebracht, dann aber äußerst zweckmäßig. Bei Ankauf von mittleren Kesseln ist darauf zu achten, daß der Dampfmantel mindestens für 3 Atm. Druck berechnet ist, ferner muß für die Zuleitung des Dampfes sowie für entsprechende Ableitung des Kondenswassers gesorgt werden. Zu jedem Kessel ist ein Manometer erforderlich. Dieses ist so konstruiert, daß der Dampf von unten auf eine Blattfeder drückt und durch Übertragung auf einen Zeiger den Dampfdruck auf einer Skala anzeigt. Ein geübter Kocher kann evtl, nach dem Manometerstand kochen, und zwar läßt sich die vorhandene Temperatur danach ungefähr folgendermaßen berechnen: bei Atm. Druck ungefähr + 105° C Temperatur, 5? >5 2 5 55 + 112°C > 3 3A 33 33 JJ + 117°C 3 5 i >> >'? 5? +121°C J 5 iVi 33 33 33 + 125°C 5 > 1V2 33 33 33 + 128°C >5 2 33 33 33 + 135°C 5? 3 33 33 33 + 145°C ?? 4 33 33 33 + 153°C > 5 5 33 33 33 + 160°C 55 6 33 33 33 + 167°C 5? 8 33 33 33 + 176°C Weiter ist bei der Anschaffung eines Kessels darauf zu achten, daß das Dampfeinströmventil groß genug ist und nicht etwa durch irgendwelche Konstruktionsfehler in der Zuleitung oder durch komplizierte Anordnung verstopft werden kann. In der Praxis kommt es häufig vor, daß weder das angesammelte Wasser noch der Dampf einen richtigen und guten Ausgang finden. Das Wasser staut sich dann vor dem Kessel, wird kondensiert, und statt des Kessels wird die Leitung geheizt; wird der dadurch erzielte Druck zu stark, so kann es vorkommen, daß eine Packung oder eine Dichtung herausgeschleudert werden. Kessel, die besonders an den Zuführungen Dampf herauslassen, leiden in dieser Beziehung, und damit ist ein großer Verlust an Dampf verbunden. Deshalb ist auch ein zuverlässig wirkender Kondenstopf nötig, der nicht nur den Zweck hat, das gesammelte Kondenswasser aufzunehmen, sondern es auch zurückzuführen und als neuen Dampf wieder in Wirksamkeit treten zu lassen. 8*